مدیریت تغذیه کارگران در صنایع/Nutrition management of workers in industries

مدرس: دکتر حمیدرضا طغیانی خوراسگانی: رئیس انجمن تغذیه استان اصفهان، دبیر انجمن تغذیه های کشور خلاصه وبینار مشکلات موجود در صنعت در نگاه کلی: A.مواجهه با فلزات سنگین B.استرس گرمایی C.استرس شغلی مواجهه با فلزات سنگین: در صنایع کارگران اغلب در معرض مواجهه با غلظت بالای ذرات گرد و غبار مواد اولیه و گازهای سمی از جمله منواکسید کربن و ... قرار دارند. بنابراین شیوع انواع بیماری های ریوی و سرطان ها در حال افزایش است. در صورتیکه مواجهه با این عوامل، طولانی مدت و با مقادیر کمتر باشد، می تواند منجر به اختلالات مزمنی از قبیل آسم، برونشیت مزمن، فیبروز ریه و نهایتا سرطان ریه گردند. ایراد اصلی فلزات سنگین این است که در بدن متابولیزه نمی شوند. اما سیستم ایمنی بدن تا جایی که امکان داشته باشد، سعی می کند فلزات سنگین را از طریق تعریق، ادرار و مدفوع دفع کند. راه حل تغذیه ای کاهش اثرات مواد مضر: 1.استفاده از میوه ها و سبزیجات در رنگ های مختلف به منظور دریافت آنتی اکسیدان های مختلف به طور مثال در فصل پاییز استفاده از لبو، شلغم، انواع کلم ها، اسفناج، ترب می تواند در این زمینه کمک کننده باشد. به علاوه مصرف مرکبات و کیوی در این فصل کمک به دریافت ویتامین C که یک آنتی اکسیدان قوی است و باعث دفع رادیکال های آزاد از بدن می شود (به خصوص در افراد سیگاری). 2.مصرف روزانه شیر به عنوان منبع مهم کلسیم ( اتصال کلسیم به آلاینده ها و دفع از طریق مدفوع). 3.استفاده از گوشت های سفید به عنوان یک منبع پروتئینی و حاوی روی به منظور دفع مواد زائد از بدن. راه حل فنی و مهندسی و پزشکی: 1.وجود سیستم های تهویه مناسب 2.کاهش زمان مواجهه افراد با چرخش کارگران در بخش های مختلف 3.استفاده از وسایل محافظت تنفسی مناسب با کیفیت بالا 4.بررسی دوره ای سیستم های تهویه و حفاظتی به منظور اطمینان از کارکرد صحیح آن ها استرس گرمایی: یکی دیگر از مشکلات کارگران مشغول در صنایع مواجهه با درجه حرارت بالا و گرماست. بدن در مقابل این استرس پاسخ های فیزیولوژیک نظیر افزایش دمای بدن، افزایش ضربان قلب و تعریق شدید و... را نشان می دهد. استرس شغلی: معمولا در تمام مشاغل سطحی از استرس وجود دارد که می تواند منجر به کاهش راندمان شود و کار در صنعت هم مستثنی از این امر نیست. برخی عوامل می تواند منجر به تشدید این استرس و برخی عوامل می تواند بهبود دهنده این شرایط باشد. مدیریت استرس شغلی: 1.محدودیت مصرف کافئین (چای، قهوه، نوشابه های کولا) و قند و شکر و محصولات حاوی شکر ( مانند آبمیوه های صنعتی) به علت بالا رفتن هورمون کورتیزول با مصرف این مواد. 2.کاهش مصرف غذاهای چرب و سرخ شده به دلیل افزایش سطح هورمون کورتیزول. 3.مصرف منابع غذایی پروتئینی، با افزایش ناقل های شیمیایی مانند نوراپی نفرین سبب افزایش هوشیاری و تمرکز و رفع خواب آلودگی می شود. لینک سایت: bamahse.com/ #safety #ایمنی #hse #environment #health #نمایشگاه #نمایشگاه_مجازی #تغذية #کارگر #صنایع #nutrition #labor #industry