মাটন কাচ্চিবিরিয়ানি রেসিপি।😋 সহজ উপায়ে কাচ্চি বিরিয়ানি How to cook mutton kacchi biriyani easily

মাটন কাচ্চিবিরিয়ানি রেসিপি 😋😋
উপকরণ :
মাটন/বিফ ২কেজি
বাসমতী চাল ১কেজি
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো দেড় টেবিল চামচ
ফেটানো দই ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ৪ টা বড় সাইজ এর পেঁয়াজ
কাঁচা মরিচ ৮ টি
আলু বড় সাইজ এর ৫ টি
অরেঞ্জ ফুড কালার  ১ চা চামচ
চিনি
লবন
ঘি ১ কাপ
রোজ ওয়াটার/ কেওড়া জল
কাজুবাদাম বাটা  দেড় টেবিল চামচ
কাঠ কয়লা ১টুকরো


স্টেপ :১
লিকুইড মিক্সচার তৈরী :
এক কাপ তরল দুধে দেড় টেবিল চামচ পাউডার মিল্ক, ১/৪ চা চামচ ফুড কালার, ১ কাপ ঘি ১ টেবিল চামচ  চিনি, ২ টেবিল চামচ রোজ ওয়াটার /কেওড়া জল এক সাথে মিক্স করে একটা লিকুইড মিক্সচার রেডি করতে হবে।

স্টেপ :২
৫ টা আলু বড় সাইজ এর টুকরো করে কেটে অল্প কিছু ফুড কালার, সামান্য লবণ এবং ১চামচ চিনি মিক্স করে মাখিয়ে  গরম তেলে হালকা ফ্রাই করতে হবে।

স্টেপ :৩
মাটন মেরিনেশন:
পাত্রে মাংস নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়ো, দই, কাজু বাদাম  বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১কাপ, বেরেস্তার তেল এক কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, লিকুইড মিল্ক এর মিক্সচার  ১/২ কাপ সব এক সাথে মিক্স করে এক ঘন্টার জন্য রেস্টে রেখে দিবেন।

স্টেপ :৪
৮,১০ টা কাঠবাদাম  কুচি,৩টেবিল চামচ  মিল্ক পাউডার, কিসমিস ১৫,২০ টা ২,৩ টেবিল চামচ চিনি এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ১০ -১২ টা আলু্বাখাড়া এক সাথে মিক্স করে একটা প্লেট এ রেডি করে রাখবেন।
এবার ছোট একটা এ্যালুমিনিয়াম পাত্রে এক টুকরো গরম কাঠ কয়লা নিয়ে তাতে দু এক ফোটা ঘি ছিটিয়ে দিন।ধোঁয়া  বের হলে পাত্রটা মাংসের মাঝখানে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে  দিন ১০ মিনিটের জন্য।

স্টেপ :৫

রাইস রান্না:
অন্য একটা পাতিলে পানি গরম করে তাতে লবণ, অল্প শাহী জিরা,২টি তেজ পাতা ৩ টুকরো ডাল চিনি,৪ টি এলাচ দিয়ে দিন। বলক আসলে চাল ঢেলে দিন।চাল যখন ৫০%সিদ্ধ হয়ে  উঠবে তখন একটা স্ট্রেইনার এ রাইস নিয়ে ফেলুন।

স্টেপ :৬
এবার মাংসের উপর ফ্রাইড আলু বসিয়ে দিন, স্টেপ ৪ এর এর মিক্সচার কিছু ছিটিয়ে দিন, লেয়ার করে হাফ সিদ্ধ চাল বসিয়ে দিন। এর উপর আবারো স্টেপ ৪ এর মিক্সচার লিকুইড মিক্সচার ছিটিয়ে দিয়ে দিন।পাতিলের উপর একটা ফয়েল পেপার দিয়ে  ভালোভাবে ঢাকনা দিয়ে  দেড় ঘন্টার জন্য চুলার উপর রেখে দিন।প্রথম ১০ মিনিট  হাই  হিটে রেখে ১০ মিনিট পর মিডিয়াম আঁচে চুলার জাল রাখুন।
দেড় ঘন্টা পর দেখবেন কাচ্চিবিরিয়ানি  একদম রেডি।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। 😊🧡😋

#Cookingtastybytasnim
#kacchilover
#viral
#favouritefood
#cooking