Verschmutztes Salz - Kochen wir mit Mikroplastik? I Ökochecker SWR
28.5 هزار بار بازدید -
پارسال
-
Ohne Salz geht beim Kochen
Ohne Salz geht beim Kochen fast gar nichts. Aber oft streuen wir uns sehr viel mehr als nur Salz ins Essen: Aluminium basierte Rieselhilfen, Eisenoxid oder auch Mikroplastik. Ökocheckerin Maral checkt, was wirklich ins Salz gehört, und findet heraus, welches Salz die nachhaltigste Wahl ist.
00:00 Intro - Steinsalz, Meersalz, Fleur de Sel?
00:15 Wie wird Salz gewonnen?
03:48 Ökobilanz von Salz
05:16 Mikroplastik im Salz
07:20 Was steckt in Salz drin?
08:48 Schadet Salz der Gesundheit?
10:08 Trennmittel im Salz
11:49 Fazit
WELCHE UNTERSCHIEDE GIBT ES BEIM SALZ?
Chemisch gesehen gibt es zwischen unterschiedlichen Salz-Sorten keinen Unterschied: Siedesalz, Tafelsalz und Meersalz sind alle eins: Natriumchlorid. Unterschiede gibt es allerdings bei den Begleitstoffen, wodurch z.B. unterschiedliche Färbungen entstehen. Das schlägt sich manchmal auch im Preis nieder: Wo einfaches Tafelsalz im Supermarkt nur wenige Cent kostet, ist beispielsweise sogenanntes Himalayasalz um ein Vielfaches teurer. Der Name klingt nach Exklusivität, doch oft täuscht er. Manche Salze werden lediglich mit Eisenoxiden angereichert, wodurch die rosa Färbung entsteht und selten stammt das Salz wirklich aus dem Himalaya.
WIE STEHT’S UM GESUNDHEIT UND NACHHALTIGKEIT?
Trotz des aufwendigen Abbauverfahrens schlägt sich unser Salzkonsum nur zu einem sehr geringen Anteil in unserer CO₂-Bilanz nieder – die Mengen, die jeder Einzelne zu sich nimmt, sind gering. Wer sich klimafreundlich ernähren will, kann bei anderen Lebensmitteln weitaus mehr erreichen: Stichwort Fleisch und Milchprodukte.
Eine Aufnahme von 1,4 Gramm Salz pro Tag gilt für einen Erwachsenen als optimal. In Deutschland wird jedoch mit durchschnittlich 9,2 Gramm pro Tag und Person deutlich mehr verzehrt, und das kann der Gesundheit schaden. Auch die Trennmittel Natriumferrocyanid und Aluminiumsilikat gelten als gesundheitsgefährdend - sie sollen dafür sorgen, dass das Salz nicht klumpt. Tipp: Ein paar trockene Reiskörner im Salzstreuer nehmen die Feuchtigkeit im Salz bestens auf – so spart man sich die Rieselhilfen.
Außerdem fand Stiftung Warentest 2022 in 9 von 11 Salzen Spuren, die auf Mikroplastik hinweisen könnten (5:26):
• Lidl Kania Fleur de Sel (Meersalz)
• Flor de Sal d’ Es Trenc (Meersalz)
• Just Spices Fleur de Sel (Meersalz)
• Le Saunier de Camargue Fleur de Sel (Meersalz)
• Sal de Ibiza Fleur de Sel (Meersalz)
• Naturata Fleur de Sel (Meersalz)
• Byodo Premium Meersalz feinkörnig (Meersalz)
• La Baleine Feines Meersalz (Meersalz)
• Naturata Atlantik Meersalz Fein (Meersalz)
Quelle: https://www.test.de/Salz-im-Test-4612...
Südkoreanische Studie zu Mikroplastik im Meersalz: In 36 von 39 Produkten wurde Mikroplastik nachgewiesen: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs....
Hier wird Salz gewonnen (Karte 11:59)
STEINSALZ
Bergwerk Bernburg, Sachsen-Anhalt (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Steinsalzbergwerk Borth, Nordrhein-Westfalen (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Werk Braunschweig-Lüneburg, Niedersachsen (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Bergwerk Heilbronn, Baden-Württemberg (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
SIEDESALZ
Saline Bernburg, Sachsen-Anhalt (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Saline Bad Friedrichshall, Baden-Württemberg (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
Saline Bad Reichenhall, Bayern (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
Saline Luisenhall, Niedersachsen (Saline Luisenhall GmbH)
Technischen Halloren- und Salinemuseum Halle, Sachsen-Anhalt (Technischen Halloren- und Salinemuseum Halle)
Kunsthof des Soleparks Bad Salzelmen, Sachsen-Anhalt (Stadtwerke Waren GmbH)
Saline Gottesgabe, Nordrhein-Westfalen (Saline Gottesgabe)
MEERSALZ
Sylter Salzmanufaktur, Schleswig-Holstein (Sylter Salzmanufaktur)
Quelle: Bundesanstalt für Geowissenschaften und Rohstoffen, 2016
Weiterführenden Links
• BzfE (2022): Speisesalz. https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebe...
• Verbraucherzentrale (2022): Welches Salz im Haushalt?
https://www.verbraucherzentrale.de/wi...
• Ökotest (2021): Salzersatz: Mit diesen Würz-Alternativen lässt sich Salz ersetzen. Salzersatz: Mit diesen Würz-Alternativen lässt sich Salz ersetzen - ÖKO-TEST (oekotest.de)
Credits
Autorin: Christine Grünefeld, Isabella Campanelli
Moderation: Maral Bazargani
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier / Sarah Weihsweiler
Redaktion (SWR): Katharina Voigt / Cordelia Marsch
Bildquelle: SWR
Impressum, Netiquette und Co.
► Marktcheck-Kanal abonnieren http://x.swr.de/s/13x1
► Instagram @oekochecker: Instagram: oekochecker
Ökochecker werden produziert vom SWR
►https://www.swr.de/impressum
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette: http://www.swr.de/netiquette
#Oekochecker #Nachhaltigkeit #Salz
00:00 Intro - Steinsalz, Meersalz, Fleur de Sel?
00:15 Wie wird Salz gewonnen?
03:48 Ökobilanz von Salz
05:16 Mikroplastik im Salz
07:20 Was steckt in Salz drin?
08:48 Schadet Salz der Gesundheit?
10:08 Trennmittel im Salz
11:49 Fazit
WELCHE UNTERSCHIEDE GIBT ES BEIM SALZ?
Chemisch gesehen gibt es zwischen unterschiedlichen Salz-Sorten keinen Unterschied: Siedesalz, Tafelsalz und Meersalz sind alle eins: Natriumchlorid. Unterschiede gibt es allerdings bei den Begleitstoffen, wodurch z.B. unterschiedliche Färbungen entstehen. Das schlägt sich manchmal auch im Preis nieder: Wo einfaches Tafelsalz im Supermarkt nur wenige Cent kostet, ist beispielsweise sogenanntes Himalayasalz um ein Vielfaches teurer. Der Name klingt nach Exklusivität, doch oft täuscht er. Manche Salze werden lediglich mit Eisenoxiden angereichert, wodurch die rosa Färbung entsteht und selten stammt das Salz wirklich aus dem Himalaya.
WIE STEHT’S UM GESUNDHEIT UND NACHHALTIGKEIT?
Trotz des aufwendigen Abbauverfahrens schlägt sich unser Salzkonsum nur zu einem sehr geringen Anteil in unserer CO₂-Bilanz nieder – die Mengen, die jeder Einzelne zu sich nimmt, sind gering. Wer sich klimafreundlich ernähren will, kann bei anderen Lebensmitteln weitaus mehr erreichen: Stichwort Fleisch und Milchprodukte.
Eine Aufnahme von 1,4 Gramm Salz pro Tag gilt für einen Erwachsenen als optimal. In Deutschland wird jedoch mit durchschnittlich 9,2 Gramm pro Tag und Person deutlich mehr verzehrt, und das kann der Gesundheit schaden. Auch die Trennmittel Natriumferrocyanid und Aluminiumsilikat gelten als gesundheitsgefährdend - sie sollen dafür sorgen, dass das Salz nicht klumpt. Tipp: Ein paar trockene Reiskörner im Salzstreuer nehmen die Feuchtigkeit im Salz bestens auf – so spart man sich die Rieselhilfen.
Außerdem fand Stiftung Warentest 2022 in 9 von 11 Salzen Spuren, die auf Mikroplastik hinweisen könnten (5:26):
• Lidl Kania Fleur de Sel (Meersalz)
• Flor de Sal d’ Es Trenc (Meersalz)
• Just Spices Fleur de Sel (Meersalz)
• Le Saunier de Camargue Fleur de Sel (Meersalz)
• Sal de Ibiza Fleur de Sel (Meersalz)
• Naturata Fleur de Sel (Meersalz)
• Byodo Premium Meersalz feinkörnig (Meersalz)
• La Baleine Feines Meersalz (Meersalz)
• Naturata Atlantik Meersalz Fein (Meersalz)
Quelle: https://www.test.de/Salz-im-Test-4612...
Südkoreanische Studie zu Mikroplastik im Meersalz: In 36 von 39 Produkten wurde Mikroplastik nachgewiesen: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs....
Hier wird Salz gewonnen (Karte 11:59)
STEINSALZ
Bergwerk Bernburg, Sachsen-Anhalt (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Steinsalzbergwerk Borth, Nordrhein-Westfalen (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Werk Braunschweig-Lüneburg, Niedersachsen (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Bergwerk Heilbronn, Baden-Württemberg (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
SIEDESALZ
Saline Bernburg, Sachsen-Anhalt (esco – european salt company GmbH & Co. KG / K+S AG)
Saline Bad Friedrichshall, Baden-Württemberg (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
Saline Bad Reichenhall, Bayern (Südwestdeutsche Salzwerke AG (SWS))
Saline Luisenhall, Niedersachsen (Saline Luisenhall GmbH)
Technischen Halloren- und Salinemuseum Halle, Sachsen-Anhalt (Technischen Halloren- und Salinemuseum Halle)
Kunsthof des Soleparks Bad Salzelmen, Sachsen-Anhalt (Stadtwerke Waren GmbH)
Saline Gottesgabe, Nordrhein-Westfalen (Saline Gottesgabe)
MEERSALZ
Sylter Salzmanufaktur, Schleswig-Holstein (Sylter Salzmanufaktur)
Quelle: Bundesanstalt für Geowissenschaften und Rohstoffen, 2016
Weiterführenden Links
• BzfE (2022): Speisesalz. https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebe...
• Verbraucherzentrale (2022): Welches Salz im Haushalt?
https://www.verbraucherzentrale.de/wi...
• Ökotest (2021): Salzersatz: Mit diesen Würz-Alternativen lässt sich Salz ersetzen. Salzersatz: Mit diesen Würz-Alternativen lässt sich Salz ersetzen - ÖKO-TEST (oekotest.de)
Credits
Autorin: Christine Grünefeld, Isabella Campanelli
Moderation: Maral Bazargani
Redaktion (solisTV): Kathrin Gatzemeier / Sarah Weihsweiler
Redaktion (SWR): Katharina Voigt / Cordelia Marsch
Bildquelle: SWR
Impressum, Netiquette und Co.
► Marktcheck-Kanal abonnieren http://x.swr.de/s/13x1
► Instagram @oekochecker: Instagram: oekochecker
Ökochecker werden produziert vom SWR
►https://www.swr.de/impressum
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette: http://www.swr.de/netiquette
#Oekochecker #Nachhaltigkeit #Salz
پارسال
در تاریخ 1401/12/18 منتشر شده
است.
28,568
بـار بازدید شده