Vlog【日々の食卓】藤原奈緒さんのたれで手軽に美味しいお家ごはん
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料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、「ふじわらのおいしいびん詰め」でも知られている「あたらしい日常料理 ふじわら」主宰の料理家・藤原奈緒さんのお宅にお邪魔しました。たれがあるだけで、手軽に味が決まる、いつものごはんが美味しくなる。藤原さんのいつものごはんづくりから、毎日の料理がちょっと楽に、楽しくなるようなヒントが見つかります。
料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、「ふじわらのおいしいびん詰め」でも知られている「あたらしい日常料理 ふじわら」主宰の料理家・藤原奈緒さんのお宅にお邪魔しました。たれがあるだけで、手軽に味が決まる、いつものごはんが美味しくなる。藤原さんのいつものごはんづくりから、毎日の料理がちょっと楽に、楽しくなるようなヒントが見つかります。
0:00 タイトル
【作り方】
0:15 <切り干し大根のパクチーレモンマリネ>
材料(2人分) 切り干し大根 1パック
マヨネーズ 大さじ1
「ふじわら」のパクチーレモンオイル 大さじ1/2
fujiwara.shop/items/5ec0bd6c51576221b34360da
①切り干し大根はひたひたの水で戻して、カットする。
②ボウルに入れて、マヨネーズとパクチーレモンオイルを加え、和える。
1:30 <ピーマンの丸ごと煮>
材料(2人分)
ピーマン 1パック(4~5個)
ごま油 大さじ1.5
水 150㏄
しょうゆ 大さじ1.5
①ピーマンは縦に半分にカットしてヘタの固い部分を取る
②フライパンにごま油を入れて、ピーマンを炒める。油がよく回ってピーマンがつやつやになったら
③水としょうゆを入れ(舐めると少ししょっぱいくらいの加減で)中火で煮る。途中で返してとろりと柔らかくなるまで煮る。焦げ付かないように注意。
●ポイント
ピーマンは丸ごと煮てあげると種のまわりがとろっとしておいしい。切り口を下にして煮ると中が蒸されてとろりと煮あがる。きのこを入れるのもダシが出ておすすめ。
3:11 <魚と豆腐、野菜の蒸しもの>
材料(2人分)
さわら、たら、鮭など 旬の魚 2切れ
豆腐、キャベツ、きのこ、ブロッコリー、かぼちゃ など適宜
①鍋に湯をわかす。魚と野菜を適当な大きさにカットする。同じ時間で火が通るように、固いものは小さくする。
②せいろにさっと水をかけ、キャベツの葉をひく。その上に野菜と魚を並べていく。豆腐は小皿にのせて、別の段にのせる。
③蒸気のあがった鍋にせいろをのせ、10分ほど蒸す。
④蒸しあがったら火を止めて、5~10分ほどそのまま置いておく。
●ポイント せいろで蒸すと木の香りが移っておいしい。蒸しあがったら5~10分ほど鍋の上に置いておくことで素材に水分が戻り、しっとりおいしく仕上がる。
5:38 <たれ2種 ハーブと柑橘のたれ & ごま酢だれ>
〇ハーブと柑橘のたれ
材料(作りやすい量)
青じそ 2枚
ディル 1本
季節の柑橘の絞り汁(なかったらレモン汁や米酢でも)大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
オリーブオイル(エキストラバージン)大さじ1
①青じそ、ディルは刻んで容器に入れる。柑橘の絞り汁、しょうゆ、オイルを合わせる。
●ポイント お魚とディルの相性は最高ですが、にらや三つ葉、パクチーなどでも。季節ごと、お料理ごとにアレンジしてみてください。
〇ごま酢だれ
材料(作りやすい量)
白ゴマペースト 大さじ1~2
しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ1
水 大さじ1
①上記を混ぜる。ごまペーストを乳化させるようにひとつずつ混ぜていくと、なめらかで味の際立った、おいしいたれになる。
●ポイント お酢が入ることでコクはあるけどさっぱりしたたれになる。多めにつくっておいて、お鍋のたれや麺類、秋冬のサラダなどに使うのもおすすめ。
あたらしい日常料理 ふじわら
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movie: Yuta Seki
#ふじわら #料理 #vlog #食卓 #リンネル
15 ساعت پیش
در تاریخ 1403/06/30 منتشر شده
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