UM DOS MAIS FINOS E DELICIOSOS SALGADOS QUE NORMALMENTE AGRADA A TODAS AS GERAÇÕES. É IMPERDÍVEL!
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پارسال
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Olá pessoal, tudo bem?Na aula
Olá pessoal, tudo bem?
Na aula de hoje te ensino o preparo completo de um dos salgadinhos finos mais deliciosos, leves e sedutores para todas as gerações. Confira a receita completa através do vídeo e faça para a família ou mesmo para o Faça & Venda!
GOSTOU DESTA RECEITA? ENTÃO, APROVEITE E FAÇA SUA INSCRIÇÃO NO CANAL, DÊ SEU LIKE, COMPARTILHE E DEIXE SEU COMENTÁRIO.
SEJAM TODOS MUITO BEM VINDOS AO SABOR DE FESTA!
Visite nosso site e conheça uma infinidade de outras receitas disponíveis http://alvarorodrigues.com.br/
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
D'Allora - http://www.dallora.com.br/
Pamplona - http://www.pamplona.com.br
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PÉROLAS DOURADAS
MASSA DE MILHO
2 colheres (sopa) de azeite de Ervas Bombay ou óleo de milho (40 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 xícara (chá) de cebola bem picada (120 g)
1 boa pitada de Flor de Sal Bombay
½ lata de milho verde cozido no vapor lavado e escorrido (100 g)
500 ml de leite UHT Integral e/ou Caldo de Legumes caseiro (Veja em Dicas do Chef)
2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade (40 g)
½ colher (café) de Cúrcuma em pó Bombay
Flor de Sal, pimenta do Reino e noz-moscada Bombay ralada a gosto
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo de boa qualidade peneirada (180 g)
1 colher (sopa) rasa de cebolinha verde fresca bem picada ou cheiro-verde picado (salsa/cebolinha)
RECHEIO
1 xícara (chá) de queijo Prato Pamplona ralado no ralo grosso (100 g)
1 xícara (chá) de queijo Mussarela Pamplona ralado no ralo grosso (100 g)
1 xícara (chá) de queijo Coalho Pamplona ralado no ralo grosso (100 g)
3/4 xícara (chá) de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (100 g)
½ lata de milho verde cozido no vapor lavado e escorrido (100 g restante)
1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
Sal e pimenta do Reino moída caso seja necessário
MISTURA P/ EMPANAR
200 ml de claras de ovos em temperatura ambiente
100 ml de leite UHT Integral frio
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay
MODO DE FAZER
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e bata com auxílio do Mixer ou, se preferir pulse no processador ou liquidificador (sem fazer muita espuma). Empregue em seguida.
PARA ENVOLVER
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (de preferência caseira – 250 g)
Óleo para fritar
Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio, da montagem final e como fritar através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.
DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
Veja a receita do Caldo de Legumes “in natura” através do vídeo do Risoto de Queijos ao Pesto Genovês (link abaixo).
O congelamento do salgadinho empanado e cru poderá ser de até 90 dias. No entanto, o ideal é fritar as pérolas sempre descongeladas.
Não é aconselhável congelar salgadinhos fritos!
O rendimento será de 30/32 unidades(tamanho médio).
Desejo que façam e aproveitem esta deliciosa receita de salgadinho!
Chef Álvaro Rodrigues
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1 boa pitada de Flor de Sal Bombay
½ lata de milho verde cozido no vapor lavado e escorrido (100 g)
500 ml de leite UHT Integral e/ou Caldo de Legumes caseiro (Veja em Dicas do Chef)
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Flor de Sal, pimenta do Reino e noz-moscada Bombay ralada a gosto
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo de boa qualidade peneirada (180 g)
1 colher (sopa) rasa de cebolinha verde fresca bem picada ou cheiro-verde picado (salsa/cebolinha)
RECHEIO
1 xícara (chá) de queijo Prato Pamplona ralado no ralo grosso (100 g)
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1 xícara (chá) de queijo Coalho Pamplona ralado no ralo grosso (100 g)
3/4 xícara (chá) de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (100 g)
½ lata de milho verde cozido no vapor lavado e escorrido (100 g restante)
1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
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MODO DE FAZER
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A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
Veja a receita do Caldo de Legumes “in natura” através do vídeo do Risoto de Queijos ao Pesto Genovês (link abaixo).
O congelamento do salgadinho empanado e cru poderá ser de até 90 dias. No entanto, o ideal é fritar as pérolas sempre descongeladas.
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در تاریخ 1402/02/06 منتشر شده
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