Брусничный взвар. (соус к утке) #русскаякухня

Брусничный взвар (соус)
(Рецепт для стадии разогрева тандыра, русская кухня)

Брусника замороженная - 400 г, репчатый лук - 1 шт., сливочное масло - 30 г, растительное масло - 30 мл, сахарный песок - 40 г

Лук очистить, нарезать кубиком.
Поместить сковороду на тандыр с открытым огнëм, на сковороду налить немного растительного масла и добавить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить бруснику и сахар, готовить, постоянно помешивая - 7-10 минут. После карамелизации сахара взвар загустеет. Теперь его можно использовать в натуральном виде, с целыми ягодами, или измельчить блендером и процедить через сито.