Bûche Tiramisu et pommes caramélisées - Recette de Noël par Chef Sylvain !
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3 سال پیش
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Cette bûche tiramisu et pommes
Cette bûche tiramisu et pommes caramélisées va plaire aux gourmands ! Sur une base de biscuit cuillère imbibée de sirop caramel et Calvados, s'associe une crème à Tiramisu et de délicieuses pommes caramélisées pour un résultat qui tient toutes ces promesses !
Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p...
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Ingrédients pour cette bûche tiramisu et pommes caramélisées :
Biscuit cuillère :
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
90 g de sucre semoule
60 g de farine
30 g de maïzena
Cuisson à chaleur tournante dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 mn
Crème à Tiramisu :
350 g de mascarpone
140 g de sucre semoule
7 jaunes d'œufs
45 g d'eau
4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
2 dl de crème liquide entière à 30 % de M.G minimum
Pommes caramélisées :
2 pommes Granny Smith
30 g de beurre 1/2 sel
50 g de vergeoise
Sirop :
1 dl d'eau
100 g de sucre semoule
2 cl de Calvados
Palets aux amandes :
125 g de chocolat noir à 64 % de cacao
8 g d'huile de pépins de raisins
40 g d'amandes hachées grillées
Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p...
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Ingrédients pour cette bûche tiramisu et pommes caramélisées :
Biscuit cuillère :
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
90 g de sucre semoule
60 g de farine
30 g de maïzena
Cuisson à chaleur tournante dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 mn
Crème à Tiramisu :
350 g de mascarpone
140 g de sucre semoule
7 jaunes d'œufs
45 g d'eau
4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
2 dl de crème liquide entière à 30 % de M.G minimum
Pommes caramélisées :
2 pommes Granny Smith
30 g de beurre 1/2 sel
50 g de vergeoise
Sirop :
1 dl d'eau
100 g de sucre semoule
2 cl de Calvados
Palets aux amandes :
125 g de chocolat noir à 64 % de cacao
8 g d'huile de pépins de raisins
40 g d'amandes hachées grillées
3 سال پیش
در تاریخ 1400/09/26 منتشر شده
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