【國宴大師•糖醋排骨】教你快速洗排骨!酸甜適口,微帶果香,老人小孩都愛吃!| 老飯骨
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9 ماه پیش
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4斤淨小排斬成寸段,洗淨,加入洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、薑片、黃酒,下鍋焯水至斷生;
熱鍋涼油,煸香八角桂皮、蔥姜,再下入排骨和4兩冰糖,炒至金黃後,下入少許黃酒、老抽、醬油、香醋,再放入熱水沒過排骨,放4粒話梅;
大火開鍋轉小火,撇去浮沫,燉50分鐘後,再撇去表面浮油,撿出香料、話梅,收汁,加少量鹽,放一點鍋邊醋,出鍋,齊活!
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傳承技法,毫無保留!
4斤淨小排斬成寸段,洗淨,加入洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、薑片、黃酒,下鍋焯水至斷生;
熱鍋涼油,煸香八角桂皮、蔥姜,再下入排骨和4兩冰糖,炒至金黃後,下入少許黃酒、老抽、醬油、香醋,再放入熱水沒過排骨,放4粒話梅;
大火開鍋轉小火,撇去浮沫,燉50分鐘後,再撇去表面浮油,撿出香料、話梅,收汁,加少量鹽,放一點鍋邊醋,出鍋,齊活!
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傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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9 ماه پیش
در تاریخ 1402/09/11 منتشر شده
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