EP48-보리밥 얼갈이 물김치) 봄철 먹기 좋은 산뜻한 얼갈이 물김치와 탱글한 보리밥의 만남!

#시니어요리 #보리밥 #얼갈이물김치


날이 풀리고 꽃이 활짝 피어나는 봄철,
김장김치를 식탁에 올리기엔 조금 무거운 느낌이죠?

오늘은 봄철 먹기 좋은 산뜻한 얼갈이 물김치를 소개할게요~

국물이 자작한 얼갈이 물김치에
탱글하게 씹히는 보리밥을 넣어서~
이것만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱!

응용레시피로 새콤아삭한 얼갈이 물김치 비빔국수까지!

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-재료 및 분량

◆ 보리밥 얼갈이물김치 ◆

🍴재료 및 분량
얼갈이大1단(1.5kg), 쪽파100g, 보리쌀1/2컵(밥230g), 풋고추5개

절임물) 생수2L, 굵은소금1컵

양념) 감자1 1/2개(껍질벗겨150g), 양파1개(200g), 생강 반톨(小)6g, 마늘 130g, 홍고추150g(14~15개), 고춧가루2큰술, 배즙1/2컵, 생수2컵

최종 간) 생수3L, 까나리액젓1/2컵(100ml), 소금1/4컵(60g)


🌸만드는 법
1. 감자는 삶고, 보리쌀은 밥을 짓는다.
2. 얼갈이와 쪽파는 깨끗이 손질한 다음 씻어 자른다. 풋고추는 어슷썬다.
3. 얼갈이는 절임물을 만들어 한 시간 정도 절인다(30분 후 뒤집어 준다)음 가볍게 1-2번 씻어 물기를 제거한다.
4. 보리밥을 제외한 분량의 양념재료를 넣고 믹서에 갈아 양념을 만든다.
5. 4에 최종 간 물을 만들어 4의 양념과 보리밥을 넣고 간을 맞춘 다음 절인 얼갈이와 함께 담아 김치 통에 보관한다.

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