Выдержка на дубовой щепе за 4 дня. Старение дистиллята за неделю вкус 5 -7 летнего коньяка(виски)

Лучше конечно естественный ход вещей. Но длительная выдержка в дубовой бочке. Но иногда требуется ускорить время. Особенно это касается выдержки дистиллята на дубовом сегменте (щепа, палочки и т п).
Так же нужно и состарить наш продукт ведь выдерживать на дубовой щепе мы не будет 5-7 лет а примерно месяц)! но мы  хотим получить вкус старых спиртов- выдержанных . Об этом данное видео.
Тепловой удар или  нагрев классический используют для состаривания спиртов. Сейчас принято это называть это  "Риформинг"
Считается  что при каждом повышении температуры на 10° скорость химических реакций в дистилляте  увеличивается в 2-4 раза. И получается что если продержать продукт при определённой температуре 24 часа в нем пройдут все процессы которые протекают 3 года.
Быстрая выдержка на дубовом сегменте также дает массу плюсов. Мы НАГРЕВАЕМ наш продукт потом ,аэрация и охлаждение! Создаем перепад температур . Известно, что лигнин дуба – сложный гетерополимер. Лигнин расщепляется до ванилина под действием 3 факторов: кислород или озон, ультрафиолетовое излучение и перепад температуры....
так что попробуем сделать все по науке)
Вопросы и предложения пишем на почту : [email protected]

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #