식혜대신 이거! 보리차처럼 끓이면 되는데 이 쉬운걸 안했다니!!! 수정과 곶감 만들기

수정과 만드는 법. 곶감 손질하는법. 한국 전통 음식

수정과 연구 하시는 분이 계피 와 생강을 같이 끓이면 서로의 향이 상쇄되어 따로 끓여 합체 시켜야 각각의 향이 살아있다고 하네요~ 그렇게 하면 더 맛있으나 안해도 맛있어서 이 단계를 생략합니다.

■재료
♦️물 4 L
♦️계피 스틱 100 g
♦️생강  80 g  (엄지손 4~5개)
--- 살짝 맵싸합니다. 맵싸한게 싫으면 생강은 50~60 g 으로 조절.
♦️대추 10알 (단맛, 검은 색깔)
---대추는 너무 많이 넣으면 텁텁해집니다.
♦️흑설탕 1컵 150 ml
--- (검은 색깔 , 흑설탕이 꿀처럼 중후한 단맛도 납니다 )
--- 수정과는 달게 해야 간이 맞춰집니다~
   어...수정과  맛이 덜나지? 설탕을 적게 넣은거예유~~



★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )  
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement  :  Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로  정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유  함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~

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