[香港風味] 港式羅宋湯 Hong Kong Style Borscht

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港式羅宋湯
Hong Kong Style Borscht

Cabbage 椰菜                             400g
Celery 西芹                               180g
Carrot 紅蘿蔔                            240g
Onion 洋蔥                                300g
Beetroot 紅菜頭                         300g
Potato 薯仔                              800g
Beef Trimmings 碎牛腩                690g
Beef Cartilage 牛軟骨                 400g
Tomato paste 茄膏                       75g
Lemon + juice 檸檬連汁                0.5pc
Garlic 蒜頭                                 10g
Chilli pepper 辣椒                         5g
Rock Sugar 冰糖                          90g
Chicken stock 雞湯                   250ml
Canned tomato + juice 罐頭蕃茄連汁 400g
Tomatoes 新鮮蕃茄                       600g
Unsalted Butter 無鹽牛油               20g
Bay Leaves 月桂葉                       3pcs
Water 水                                   3.5L
Salt                                          3tsp

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