ต้นตำรับ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตร Chef Umim Bloggang | ORNs Küche EP 2

🎥 : Canon EOS M10

👩🏻‍🍳  สูตรเต็มๆ พร้อมวิธีทำอยู่ท้ายวีดีโอจ้า


เครดิต : https://www.bloggang.com/viewdiary.ph...


ส่วนผสมเค้ก

ของแห้ง :
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
นำ้ตาลทรายขาว 100 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.
วานิลลา 1 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.

วิธีทำ :
1. ผสมของแห้งให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เพื่อเตรียมผสมของเหลว

ของเหลว :
นำ้เปล่า 50 กรัม
นม 25 กรัม
นำ้มะนาว 1 ชช.
นำ้มัน 62.5 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำ :
1. ผสมของเหลวให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. เทของเหลว ลงในหลุมของแห้ง
3. ใช้ตะกร้อมือคน โดยเริ่มจากตรงกลาง ค่อยๆ คนออกมาเรื่อยๆ จนแป้งหมด เมื่อเข้ากันดีแล้วให้หยุดคนทันที
*ตามสูตรเดิมจะให้กรอง แต่เราขี้เกียจ เลยข้ามไป 😅

เมอแรงก์ :
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.

วิธีทำ :
1. ใส่เกลือลงในไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวโดยทยอยแบ่งใส่น้ำตาลเป็น 3 รอบให้ตั้งยอดเกือบแข็ง
3. Fold ให้เข้ากับส่วนเนื้อเค้กด้วยพายยาง โดยทยอยใส่ไข่ขาวเป็น 3 ครั้ง ก่อนจะใส่ไข่ขาวแต่ละครั้ง ต้องคนให้ไข่ขาวกับส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตเข้ากันดีก่อน


…

ส่วนผสมหน้านิ่ม :

A.
นมข้นจืด 100 กรัม
นำ้เปล่า 150 กรัม
ผงวุ้น 1/2 ชช.
นำ้ตาลทรายขาว 100 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.

B.
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม

C.
เนย 75 กรัม
เหล้ารัม 1 ชต.

วิธีทำ :
1. ผสม A. ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ขึ้นตั้งไฟกลาง จนเดือด
2. ผสม B. ให้เข้ากัน เมื่อ A. เดือดแล้วจึงเท B. ใส่ คนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟกลางจนข้น
3. เมื่อข้นแล้วจึง ปรับเป็นไฟต่ำ คนไปเรื่อยๆ จับเวลา 1 นาที เมื่อครบนาที ปิดไฟ
4. ใส่ C. ลงไป คนให้เข้ากันดี รอให้อุ่น เทราดได้เลย



🌟เค้กเก็บได้อย่างต่ำ 1 อาทิตย์ในตู้เย็น ถ้าเก็บดีๆอาจได้ถึง 2 อาทิตย์ (ยังไม่เคยลอง)






#ORNsKüche #เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม #ChocolateCake #HomeCafé #BakingVlog #FoodVlog  #Room1419

• #people_blogs
• #
• #chef_umim
• #ornskche
• #bakingvlog
• #thaichocolatecake
• #homecaf
• #foodvlog
• #room1419