【麻婆春雨】12年間作り続けた末にたどり着いたレシピがこちらです

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■ポイント■

なんと言っても一番のポイントはジャンを炒めることです。
僕のチャンネルをいつも見てくださっている人はもう知っているかもしれませんが、ジャンを炒めて作るのと炒めずに作るのとでは味が劇的に変わります。

炒めることで味の角がとれ、コクや深みが出るのです。
なので絶対に炒めてから作りましょう😇

春雨は必ず水に浸してから使いましょう。
水に浸さずそのまま作るやり方もありますが倍ほど時間がかかるので
水に浸した方が早いです✨

煮込みはじめと終わりでは春雨の太さがだいぶん違います。
煮こむ目安は5分ですが春雨の太さも一つの目安としてください。

■材料■2〜3人前
豚ミンチ200g
春雨 60g
白葱 50g 3分の１本
たけのこ 60g→細切りになっているものが切りやすいのでおすすめ
サラダ油
ごま油 小さじ1
ラー油 お好みで
花椒 お好みで

水280cc
濃口醤油 15g 大さじ1
砂糖 3g 小さじ1
鶏ガラスープの素 3g 小さじ1

ジャン

おろしニンニク 20g 小さじ4
おろし生姜 20g 小さじ4
豆板醤 25g 大さじ1とちょっと
甜麺醤 25g 大さじ1とちょっと


何かあればこちらまでお願い致します。
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使用音楽
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