곱창전골 대박 식당 매출 올려주는 비법이 이거야? 맛있게 끓이는 법 너무 쉬워요

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안녕하세요.
아빠는 식당 사장님 빠사장입니다!
잘지내시죠?🥰
오늘은 제가 직접운영하고있는 식당에 매출1등공신 곱창전골 이야기를 해볼께요.
가장 기본적인 양념으로 최고의 곱창전골 맛을 낼거라고 꿈에도 생각 못했습니다.
구이용곱창을 곱창전골에 주재료로 사용했더니 맛도좋고 식감도 좋아 손님들도 만족하시더라구요.
맛있게 끓이려고 화려한 양념도 사용해보고 육수또한 여러가지 방법을 사용해봤지만 모두실패했어요.
하지만 포기하지않고 다시 처음으로 돌아가 하나하나 다시 시작한결과 지금의 곱창전골이 완성되었습니다.
고추가루.다진마늘.맛술.후추.고추기름.국간장.사골곰탕육수에 기본야채만 가지고 정말 곱창전골의 정답을 찾았습니다.
다른식당에서 드실때 저희집 곱창전골이 생각났다는 손님의 말씀이 정말 기분좋더라구요.
구이용곱창을 일단 손질해서 찜솥에 한번 쪄냅니다.
그러면 곱이 빠지지않고 그대로 꽉차있게됩니다.
그다음 한번더 삶아서 질기지않은 부드러운 식감을 만들어줍니다.
하나부터 열까지 직접손질하면서 많이힘들지만 정성가득한 음식을 손님들께서 알아주시니 보람도 느끼고있습니다.
야식메뉴로도 사랑받고 얼큰하니 술안주로 좋은 곱창전골 가정에서 또는 식당사장님들 한번만 만들어 보시고 판단해 보세요.🤩

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