СЫР МОНТЕРЕЙ ДЖЕК: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Monterey Jack cheese

Рецепт сыра Монтерей Джек с паприкой и травами. Как сделать Монтерей Джек в домашних условиях? How to make Monterey Jack cheese?
*******************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – Закваски, ферменты, формы для сыра, л...
✔️Как пастеризовать молоко – ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️ МААСДАМ - СЫР МААСДАМ: секреты идеальных глазко...
✔️МОЦАРЕЛЛА  – МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается:...
✔️СУЛУГУНИ  – СУЛУГУНИ: рецепт сыра + секреты ☆ Как...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт + секреты ☆ Ка...
✔️БРЫНЗА  – БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как с...
✔️ХАЛЛУМИ – СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + секреты ☆ Как с...
✔️КАЧОТТА – СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как с...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – Video
✔️ФЕТА  – СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовле...
✔️КАЧОКАВАЛЛО – СЫР КАЧОКАВАЛЛО: технология + секреты...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г из 3 литров!!! ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – Лучший домашний ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ: ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ  – ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в домашних условиях....
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, кот...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Луч...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з...
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэко...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – Закваски, ферменты, формы для сыра, л...
*************************
СЫР МОНТЕРЕЙ ДЖЕК
Рецепт:
Молоко – (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин)
Хлористый кальций – по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя
Мезофильная заквасочная культура – по норме (из спецификации производителя)
Пастеризованная вода (15-16°C)
***************************
ПОСЛЕ ВЗВЕШИВАНИЯ - ПОСОЛ В РАССОЛЕ
ВРЕМЯ ПОСОЛА - 60 мин/100 г сыра
Состав рассол (20%):
Вода – 1 л
Соль (нейодированная) – 250 г
Хлористый кальций – 2 г
Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл
(Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра")
***************************
Покрытие сформированной корки:
паприка – 1 ч.л.
травы – 1 ч.л.
раст. масло – 1 ч.л.
***************************
MONTEREY JACK CHEESE
recipe:
Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min)
Rennet - according to the manufacturer's instruction
Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction
Mesophilic starter culture - according to the manufacturer's instruction
Pasteurized water (15-16°C)

Coating:
paprika - 1 tsp
herbs - 1 tsp
oil - 1 tsp

CHEESE BRINE (20%):
Water - 1 l
Salt (not iodized) - 250 g
Calcium chloride - 2 g
Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml

***************************
#монтерейджек #рецептсыра #сырмонтерей #каксделатьсыр #сыррецепт

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #appetissimo
• #