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Pollo alle mandorle con riso venere e verdure
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Ricette per bambini (e anche per i grandi)

Pollo alle mandorle con riso Venere e Verdure
ingredienti

per 4 persone

riso venere gr 300
pollo petto gr 300
sale olio
zucchina 1
finocchio 1
soffritto misto 2 cucchiai
mandorle 50 gr

il riso Venere è un riso integrale dalla caratteristica colorazione nera dovuta ad un pigmento della buccia, ricco di antiossidanti, vitamine e cianine.
Essendo integrale ha una cottura di 40 minuti, non è adatto a risotti perchè non rilascia abbastanza amidi.
Il riso nero, o riso venere è un tipico prodotto Italiano nato in Sardegna e coltivato anche in Piemonte, ne esistono diverse varietà spesso coltivate biologicamente.
Quando vedete nel supermercato risi neri che cuociono in 8 minuti non sono bio, non sono integrali, sono pretrattati e non sanno di nulla.

Il riso nero può essere cotto bollito però perderà sapore e nutrienti nell'acqua, l'ideale è cuocerlo in poca acqua, per assorbimento,  deve essere coperto da mezzo centimetro di acqua fredda e messo a bollire lentamente e con il coperchio, con poco sale e, a piacere, una foglia di alloro, senza mischiarlo, soltanto controllare che non si attacchi, in tal caso, se ancora non è cotto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e abbassare ulteriormente la fiamma.

In una padella larga a fuoco forte metti poco olio d' oliva e fai rosolare 2 o 3 cucchiai di soffritto misto, aggiungi una zucchina ed un finocchio freschi tagliati a pezzi di un centimetro, mischia spesso senza abbassare la fiamma, dopo 3 minuti aggiungi il pollo tagliato allo stesso modo. Mischiare ancora per 3 minuti. Poco sale.
A piacere puoi bagnare con un cucchiaio di salsa di soia nera.

Servire in un piatto tenendo separati riso e il resto altrimenti verrà tutto nero, aggiungi un contorno a piacere quale un pomodoro a fette o degli spinaci.
Essendo una ricetta senza sugo puoi aggiungere un giro di olio extra vergine.
Mi raccomando per i bambini sempre che la porzione sia mezza rispetto ad un adulto.


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