Basilikum Pesto - Pesto selbst machen im Mixer (Pesto Genovese)

Basilikum Pesto - Pesto selbst machen im Mixer (Pesto Genovese)

Rezept für 4 Portionen (ca. 900g)
(330kcal/100g)
   
Zutaten:      
70x       Zweige Basilikum    (400g)
2 TL      Salz                            (13g)
5x          Knoblauchzehe        (25g)
6 EL      Pinienkerne               (80g)  
10 EL    Parmesan gerieben  (120g)  
2.5dl     Olivenöl                      (250g)
6x  Eiswürfel   (70g)  


Zubereitung:
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in ein hohes Gefäss (Stabmixer) oder in einen Mixer geben.
- Knoblauch schälen und dazu geben.
- Salz, Pinienkerne, Olivenöl und Eiswürfel dazu geben.
- Mixen bis alles zerkleinert ist, Achtung nicht zu lange mixen sonst wird das Pesto bitter (max. 1min).
- Nach dem mixen den geriebenen Parmesan dazu geben und alles gut vermischen.
- Pesto in Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken.
Wenn man das Pesto länger aufbewahren will, Pesto in verschliessbare Plastikbeutel abfüllen und tiefkühlen.

Hinweis:
- Parmesan kann auch weggelassen werden um ein Veganes Pesto zu erhalten.
- Die Eiswürfel kühlen das Pesto während dem mixen damit es nicht bitter wird.

Das Basilikum Pesto kann vielseitig eingesetzt werden, z.b über Nudeln, Kartoffeln, Brot oder in einer Salatsauce.

Zubereitungszeit:  20min
Start to Finish:  20min

Haltbarkeit:
Das Basilikum Pesto kann ca. 2 Wochen im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahrt werden, oder natürlich kann man es auch Einfrieren für ca. 6 Monate.


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