Густой крем маскарпоне со сливками. Теперь делаю только так

Один из вариантов крема на основе сыра маскарпоне и сливок. Точные пропорции и процесс приготовления. Крем получается густой. Идеален для прослойки коржей торта. Хорошо держит форму, не проседает, не течет, не опадает в течение трех дней (дольше лучше не хранить).

Из данного количества ингредиентов получается 940 г крема. Хватает для прослойки двух коржей + плотного покрытия одного торта диаметром 18-20 см либо для прослойки одного коржа + слабого покрытия двух тортов диаметром 18-20 см.

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне — 500 г
Сливки не менее 33% — 350 г
Сахарная пудра — 100 г (получается в меру сладкий, если любите послаще, добавьте еще 50 г)
Ароматизатор ванилин — 1,5 г (не кристаллический ванилин и не ванильный сахар!)

Сыр и сливки должны быть холодными, одинаковой температуры. Лучше выдержать в холодильнике сутки, так сливки лучше взбиваются, перед использованием хорошо взболтать.

PS: видео снято без подготовки, ночью с 30 на 31 декабря, во время приготовления новогодних тортов. Поэтому присутствует некоторый хаос, надеюсь это никого сильно не напрягает.

Мой сайт с текстовыми рецептами: http://dom-kuh.ru
Я в Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/623c3dcf8c6c...

• #people_blogs
• #
• #
• #