집에서도 쉽고 맛나는 수분을 빼서 쫄깃쫄깃한 비트 말랭이 만드는 법

수분이 많고 영양가 많은 비트를 수분을
제거 하고  쫄깃찔깃하게 전분도  제거하고
찜기로 찌고 건조기에 설탕과 비트를 넣어
말랭이를그렇게 달지 않고 쫀득하니
말랑말랑한 비트 말랭이를 만들어봤습니다  

⑴ 말랑말랑하고 쫀득한 비트 말랭이

① 비트 손질 후 수분 빼주기

비트 (2.5kg)
설탕 종이컵 2 컵(400g)

비트를 위아래를 잘라 준 후  
감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨줍니다
그런 다음 비트를 두껍게도 아닌 적당히
잘라 준 다음 설탕과 자른 비트를
넣고 뜨지 않게 돌이나 무거운 그릇으로
꾹꾹 눌러 주신 다음 삼투압으로
하루 숙성해서 수분을 빼줍니다

② 말랭이를 찜기에 쪄주고 건조

수분을 뺀 비트를 체반 담고
흐르는 물에 한 번 씻고 찜기에
쪄주시면 되는데 면보자기를
깔고 쪄주시면 옮기기도 편하고
잘 쪄집니다 그러니 10분정도만
수분을 뺀 비트를 한 번 쪄주세요

찜기에 찐 비트는 워낙에 수분이
많아서 건조를 3시간정도 건조기에
한 번 한 다음 말랭이로 만들어
줘야합니다

그러니 건조기에 넣고 3시간만
건조해주세요 온도는 70도 시간은
3시간입니다 중간에 1~2시간마다
판과 비트를 뒤집어주셔야 빨리
수분이 빠집니다

그리고 종이호일을 건조기 바람
나오는 곳만 빼고 물을 무쳐서
붙여주시면 청소 할때 편합니다
참고해주세요

③  3시간 건조 후  말랭이 만들기 건조

설탕 종이컵 2 컵(400g)

강조 드리지만 그냥 한 번만 건조기에
수분을 빼면 설탕이 흘러내립니다
그러니 꼭 그냥 건조를 한 번  해서
말랭이를 해주셔야합니다

이제 건조기에서 비트를 꺼낸 후
설탕을 적당히 바른 후 8시간만
건조해주시면 되는데 2~3시간마다
건조기 판은 바꿔주고 비트는
떼어내가며 해주셔야지 눌러 붙지
않고 말랭이가 부서지지 않고 수분도
빠집니다 그러니 번거로워도
판은 위아래로 뒤집고 말랭이는
떼어가며 만들어주세요

그리고 설탕은 건조 될 때 비트에
스며들고 떼어서 뒤집어 줄 때 바닥에
떨어집니다 그래서 그렇게 달지 않습니다
그러니 설탕 들어간다고 너무 걱정
하지 마시고 8시간만 건조기로 말려주세요
지금 날씨에는 자연건조가 어려우니
가급적이면 건조기로 말려주세요

④  8시간만에 비트말랭이 완성

건조한지 8시간만에 완성된
비트말랭이는 이제 건조기에서
때어 낸다음 통에 담아두고
드시면 오래간 먹을수있습니다
그리고 가지고 다니면서 간식으로
드실 수 있어 좋습니다 수분이
많은 비트를 수분을 빼고 건조를
해서 꼭 한 번 해서 드셔보세요
추천드립니다 그럼 저희 요리가
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