【生姜焼き】料理のプロが生姜焼きを作るとこうなります

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ポイント

お肉を最大限柔らかくするには
とにかくあまり火を通しすぎない事が重要です。

よくあるのが玉葱とお肉を一緒に炒めてしまう事
玉葱とロース肉では火の通り時間が全く異なります。

そもそも一緒に炒めるものではないのでこのような炒め方になりました。

赤みが少し残った状態でも最後にタレと
絡めるのでちゃんと火は入ります。

薄力粉もコーティングという意味では防いでくれますが
あまり粉をまぶしすぎると、タレがガチガチに固まってしまいます。
なのでなるべくうすーく小麦粉をしましょう。


お肉の部位について

今回はロースを使いましたが、バラ肉でももちろんOKです。
バラ肉の場合は炒めすぎても固くならないので、普通に炒めてもらえば良いです。

今回のお肉は結構薄かったので、生姜焼き用の肉を買うと今回より少し厚いです。
なので焼く秒数を30秒ほど延長して調整してみてください🥺


材料 2人前

豚ローススライス 250~300g
玉葱 半個 120g
サラダ油 小さじ2
薄力粉
柚子胡椒 少々
マヨネーズ 柚子胡椒の3倍量
塩小さじ4分の1

タレ

生姜 皮付き 20~30g
三温糖 20g 大さじ2 なければ普通の砂糖でOK
おろしニンニク 5g 小さじ1
味醂 30g 大さじ2
酒 40g 小さじ８ または大さじ2と小さじ2
濃口醤油 60g 大さじ4

何かあればこちらまでお願い致します。
[email protected]

使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/

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