Asado de Fiestas Patrias en Chile | Slucook
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3 سال پیش
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En este video quise hacer
En este video quise hacer algo relajado. Replicar lo que normalmente un chileno quiere hacer con los amigos para "el 18" de Septiembre. Juntarse, tomar cerveza, comer asado y disfrutar. La clave es elegir algo de picoteo, y algo para el fondo. Ideal combinar cerdo y vacuno (aunque en este video no hicimos un corte de cerdo porque ya lo subimos en el video anterior).
Para eso, en vez de irnos a los cortes como el lomo vetado, el lomo liso, o la entraña, nos fuimos a la palanca para el picoteo, y a la punta picana para el fondo. Obviamente acompañado de embutidos (longaniza y prieta o morcilla), y una provoleta para darle un toque distinto. También un buen pebre para darle frescor y acidez a nuestras preparaciones.
Coco estuvo a cargo de aliñar el pebre, para lo cual usó el ajo asado, sal, pimienta, un toque de vinagre de manzana, pasta de ají rojo, aceite neutro y un toque de oliva.
Para el picoteo, tienen que probar el pan con provoleta crocante y prieta. Unas gotas de ají y les volará la cabeza. La clave es que la prieta esté cremosa y no sobrecocida.
La palanca la hicimos a fuego medio fuerte. La punta picana en cambio, partimos suave por el lado de la carne, para que la grasa no se arrebatara y se fuera ablandando lentamente, luego la fuimos dando vuelta, y en 1 hora y media la sacamos a reposar. Los últimos 10 minutos a fuego fuerte y por la grasa pero sin que se queme.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#asado #parrilla #chile
Para eso, en vez de irnos a los cortes como el lomo vetado, el lomo liso, o la entraña, nos fuimos a la palanca para el picoteo, y a la punta picana para el fondo. Obviamente acompañado de embutidos (longaniza y prieta o morcilla), y una provoleta para darle un toque distinto. También un buen pebre para darle frescor y acidez a nuestras preparaciones.
Coco estuvo a cargo de aliñar el pebre, para lo cual usó el ajo asado, sal, pimienta, un toque de vinagre de manzana, pasta de ají rojo, aceite neutro y un toque de oliva.
Para el picoteo, tienen que probar el pan con provoleta crocante y prieta. Unas gotas de ají y les volará la cabeza. La clave es que la prieta esté cremosa y no sobrecocida.
La palanca la hicimos a fuego medio fuerte. La punta picana en cambio, partimos suave por el lado de la carne, para que la grasa no se arrebatara y se fuera ablandando lentamente, luego la fuimos dando vuelta, y en 1 hora y media la sacamos a reposar. Los últimos 10 minutos a fuego fuerte y por la grasa pero sin que se queme.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/06/23 منتشر شده
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