【サワー種使用】基本のサワードゥーブレッドの作り方 sourdough bread recipe

サワー種を使って仕込むサワードゥーブレッド。イースト不使用でも ふっくらと仕上げコツ。「冷蔵あり・冷蔵なし」の選択で 自分の都合に合った時間の使い方で作ることが出来ます♩

【材料】
強力粉（ゆめちからブレンド）…１７０g
サワー種…６０g
塩…３g
はちみつ…５g
水…１１０g

【工程】
捏ね……２〜３分
１次発酵………45分 パンチ 45分 パンチ  冷蔵庫 約５〜９時間
戻し時間……季節によって さまざま(大きさで判断する)
分割………　なし、三つ折り
ベンチタイム………約３０分
成形………フランス成形
最終発酵………約９０〜１２０分
焼成………最高温度予熱、スチーム後４分 放置 ２３０℃  約１２分〜

【☆動画内で紹介された動画はこちらです】
⚪️サワー種の作り方→【※字幕(ccマーク)をONにしてご覧下さい】サワー種の作り方
⚪️クープ実験→【クープ大実験！】４種類のクープを入れます！果たして結果は！？
⚪️サワードゥーフランスの作り方→【サワー種使用】サワードゥーフランスの作り方  sourdough bre...

【その他】
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こちらもよかったら ご覧ください♩noteではパンに限らず、野菜や果物、美容整形、摂食障害など 自分の興味のあることを不定期で書いています。コメントもありがとうございます！ そろそろ 縮毛矯正についての記事が書きたいな♡と思っていますが、なかなか進みません。汗。  

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ゆめねこキッチン

#パン作り  #sourdough   #サワー種