Schnelles Original Mango Chutney Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und grob würfeln

Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Ingwer mit einem Löffel schälen

Ingwer, Chilischote und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit der Zwiebel zum Bernsteinfarbenen Karamell in den Topf geben und anschwitzen. Mit Weißwein, Apfelsaft und Essig ablöschen und den Karamell loskochen und den Fond um die Hälfte reduzieren

Währenddessen ein Viertel aus der Ananas herausschneiden, schälen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Mango Würfel und Ananas zusammen mit 1EL Salz zu den Zwiebeln in Topf geben

Das Chutney bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Chutney mit einem Stabmixer fein pürieren.
Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und erneut mixen

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Einkaufsliste:

2 Mangos
¼ Ananas
1 Limette
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwer 30g
4El Zucker
50ml Apfelsaft
50ml Weißwein
50ml Branntweinessig
1El Salz

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