[Recipe] 두유로 쉽게 만드는 비건 리코타치즈와 크림치즈🧀💛🧀💛

비건이 되고 못 먹어서 아쉬운 것 중 하나는 치즈..! 하지만 비건 세상에서도 다양한 치즈를 만들 수 있다는 것 알고 계셨나요?

두유의 단백질 반응으로 얻어낸 덩어리를 베이스로 하는 치즈부터 발효의 과정을 통해 고유의 풍미를 가지는 발효치즈까지 하나하나 레시피를 소개해볼게요. 오늘 가져온 레시피는 비건 리코타치즈와 크림치즈 레시피입니다 :)

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🧀리코타치즈

- 두유 1L
- 레몬즙 또는 식초 4TBP
- 코코넛 슈가 또는 다른 원당류 (optional)

1. 두유를 60도 정도로 가열합니다. (가정용 온수 가장 쎄게 했을 때 정도의 온도입니다. 손 대면 앗뜨거! 하지만 감히 손 못 넣어볼 온도는 아닌 정도..?)
2. 가열된 두유에 레몬즙 또는 식초를 4TBP 떨어뜨리고 살살 저어줍니다.
3. 15분간 두유가 뭉치도록 둡니다.
4. 뭉쳐진 두유 덩어리를 면보에 거릅니다.
5. 면보를 꾹 짜내 물기를 모두 제거하면 리코타 치즈 완성!!

🧀크림치즈

- 비건 리코타치즈 1컵
- 취향대로 식물성우유 1/4컵 (아몬드브리즈, 귀리음료 등등)
- 어니언 파우더 ¼ tsp
- 뉴트리셔널 이스트 ¼ tsp
- 소금¼ tsp
- 정제 코코넛 오일 1Tsp
- 비건 버터 약간 (optional)
- 대파 (optional) / 쪽파면 더 좋지~

1. 위의 방법으로 만든 리코타 치즈 1컵에 대파를 제외한 위의 모든 재료를 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
2. 대파나 쪽파를 곱게 썰어 한 웅큼 넣고 비벼줍니다. (생략가능)
3. 냉장고에서 1시간 이상 보관해줍니다.

만들기 쉽고 맛도 좋은 비건치즈. 함께 해먹어요!! 🧀💛🧀💛

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