PREPARACIÓN DEL CABRITO NORTEÑO EN BATANGRANDE- LAMBAYEQUE- PERÚ

CABRITO A LA NORTEÑA

Este notable plato de origen norteño existe desde la época Colonial, donde se le llamaba "Seco Tajime".

Su clásica preparación fue detallada en el "Nuevo Manual de la Cocina Peruana", en el año 1895, en el que destacan los ingredientes propios del norte del país como el zapallo loche, la chicha de jora y sobre todo, carne de cordero. Años después, la carne de cabrito fue popularizada y se utiliza hasta hoy.

En el Rincón del Potro los cabritos son criados netamente en la zona pitipeña, donde son alimentados con pura algarroba y por supuesto, aderezados por el "POTRO" para darle ese toque inigualable.

¿Ya lo probaste?

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