삼겹살 스테이크 & 페스토 소스

#삼겹살 #porkbelly #스테이크 #steak #레이먼킴 #김지우 #루아

삼겹살 스테이크와 페스토 소스

[재료]
두께 2cm 삼겹살 2줄
화이트 와인 1/2병
깻잎 3장
마늘 2알
잣 40g
피칸 40g
토마토 2개 (방울토마토 15개)
청양고추 1개
레지아노 치즈 1덩이
발사믹 식초 1 큰  술
꿀 2 큰 술
올리브오일 약간
소금, 후추

[레시피]
1. 삼겹살 껍질과 살 쪽에 칼집을 내고, 소금과 후추를 넉넉하게 뿌린다
2. 오일을 두르지 않은 팬에 잣 40g과 피칸 40g을 볶는다
3. 삼겹살을 팬에 껍질 쪽으로 올리고, 오일을 뿌린 후, 와인을 넉넉하게 부어, 면 당 약 10분씩 뚜껑을 닫고 익힌다 (중간중간 와인이 부족하면 더 부어 넣는다)
4. 익은 고기는 5분 레스팅하고, 팬에 남은 오일과 와인도 모두 건져 낸다
5. 고기 구운 팬에 오일을 두르고, 잘라둔 마늘 2알, 고추 1개, 토마토를 녹진하게 굽는다
6. 절구에 잘게 자른 깻잎 3장, 구운 피칸, 잣, 토마토, 청양고추, 마늘을 넣고 짓이기며 섞는다
7. 절구에 후추, 레지아노 치즈, 발사믹 식초 1 큰 술, 꿀 2 큰 술, 소금으로 간을 한다
8. 다시 팬에 레스팅해 둔 삼겹살을 올려, 센 불에 삼겹살 겉면을 바삭하게 굽고 5분 레스팅한다
9. 삼겹살을 소스와 함께 그릇에 올리면 완성

• #entertainment
• #
• #
• #raymonkim
• #korean_cooking
• #korean_mukbang
• #