Рецепт Зефір в домашніх умовах з полуниці

Рецепт зефіру:
Полуниця/інша ягода/запечені яблука(перетерті без шкурки та кісточок) - 250 грам
білок яєчний -1 шт
цукрова пудра - 250г
Полуницю перетерти до стану пюре.
Змішати з пудрою, білком та взбивати блендером на високих обертах протягом 10-15 хв поки не будуть стояти густі верхи.
Цукровий сироп:
агар - 8 г.
цукор пісок 450-475 грам
вода 160 мл.
Спочатку змішати агар з водою, нагріти майже до кипіння. Як тільки почне закіпати додати весь цукор, поки не розчиниться перемішувати.
Отриманий розчин довести до температури 110 градусів.
Потрібно дати сиропу охолонути трохи.
Все ще гарячий сироп виливати в взбиту суміш тонкою цівкою і блендером на високих обертах постійно взбивати.
Продовжувати взбивати поки не будуть стійкі верхи (до 5 хвлин).
От і все зефір готовий для розливання.
Після формування зефірок необхідно дати їм відстоятись 12-15 годин. Потім посипати пудрою та склеїти половники.
У в разі необхідності виготовлення більшої кількості зефіру все масштабуємо крім агару.
Наприклад готували потрійну порцію і засипали лише максимум 9 грам агару.

Короткий ролик про те як ми готували та знімали дане відео Ви можете переглянути ось тут: Коротко про те, як ми готували полуни...

Привіт!  Мене звати Григорій, я із задоволенням присвячую вільний час кулінарії та своєму кулінарному каналу Bosylko Cooking. Домашня кухня це завжди смачно та створює родинний затишок. Я не професійний повар, проте мені цікаво ділитись своїми успіхами на кулінарній ниві. З великим задоволенням готую страви з м'яса, домашні пироги, крем суп з різних продуктів, домашній зефір, мафіни, печиво та багато іншого. Готую все що можна приготувати в духовці на пательні чи в каструлі). Домашня кухня мені приносить справжнє задоволення та моральний відпочинок. Смачно готувати це просто та приємно. На моєму каналі Ви маєте можливість переглянути відео рецепти страв, приготовлених власноруч. Підписуйтесь на мій канал та переконайтесь, що готувати смачно це просто!
Готуйте із задоволенням та імпровізуйте!  
Made with love!
Підбірка страв які є на каналі:
Страви з гарбуза
Рецепти страв з гарбуза
М'ясні страви
М'ясні страви
Домашнє печиво Рецепти Домашнього печива
Домашня випічка
Рецепти різноманітної домашньої випічки
Десерти Рецепти смачних десертів

• #entertainment
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #bosylko
• #bosylko_cooking
• #
• #
• #
• #
• #
• #