Настоящая армянская пахлава, лучший, всеми любимый ореховый десерт. Рецепт простой, без яиц!
947 بار بازدید -
12 ماه پیش
-
Этот потрясающий десерт восточной кухни
Этот потрясающий десерт восточной кухни завоевал всеобщее признание. Попробуйте приготовить эту чудесную пахлаву, все будут очень довольны, готовится просто и быстро.
Рецепт.
Мука - 400 гр. высший сорт, или первый, также можно сделать смесь высшего с цельнозерновой
Соль - 1/4 ч л
Сливочное масло слегка растопленное - 150 гр.
Сметана - 1 ст. л.
Дрожжи - 7 гр. или 1 ч л разрыхлителя.
Дрожжи развести в половине стакана воды, если будете использовать вместо них разрыхлитель, его высыпаем в муку. Замесить эластичное тесто (возможно, воды понадобиться больше) разделить на 4 части.
Начинка:
Орехи - 200 гр
Caxaр - 130 гр
Сироп
Сливочное масло 1 ст л
Мед 2 ст л
Замешиваем тесто.
В стакан с водой добавляем дрожжи, размешиваем до однородности, в миску высыпаем муку с солью, распределяемые соль в муке, добавляем масло, все хорошо растираем, добавляем сметану, вмешиваем ее в муку, добавляем воду с дрожжами и замешиваем эластичное тесто, возможно понадобится еще вода. Накрываем крышкой и убираем на 30 мин отлежаться на столе.
Для начинки надо смешать орехи с сахаром. Заранее подготавливаем форму, у меня размер 32/22. Ее надо застелить бумагой для выпечки, чтобы она хорошо легла по форме, в углах я сделала надрезы.
Припыляем стол мукой, выкладываем тесто и делим на 4 части, раскатываем пласт по размеру формы, толщина 2-3 мм., немного равняем края. Раскатанное тесто надо накатать на скалку и раскатать в форме. Орехи с сахаром надо поделить на 3 части. Выкладываем одну часть на тесто, распределяем равномерным слоем. Дальше таким же образом раскатываем другой корж, и накрываем слой орехов.
С оставшейся начинкой и с третим и четвертым куском теста, проделываем то же самое. Важный момент, последний 4 й корж надо раскатать в 1,5 или 2 раза толще предыдущих.
Накрываем орехи и по краям немного утрамбовываем, заворачивая края теста внутрь. Дальше собранный пирог надо разрезать на ромбы, но не до конца, примерно на 2/3 х
По желанию каждый кусок можно украсить половиной грецкого ореха, для этого немного меда разводим с водой и смазываем каждый ромбик, дальше половинки орехов выкладываем в центр каждого ромбика немного прижимая, чтобы при выпечки орех там закрепился.
Отправляем выпекаться при температуре 180 градусов 15 минут. Пока печется пахлава надо приготовить заливку, или сироп, для этого мед с маслом разогреваем до жидкого состояния, если понадобится, добавьте немного воды.
Через 15 минут достаем пахлаву. Теперь надо каждый ромбик прорезать до конца и обильно смазать сверху медовой заливкой, а также пролить в разрезы.
Ставим допекать еще 10- 15 минут.
Всем удачи!
Рецепт.
Мука - 400 гр. высший сорт, или первый, также можно сделать смесь высшего с цельнозерновой
Соль - 1/4 ч л
Сливочное масло слегка растопленное - 150 гр.
Сметана - 1 ст. л.
Дрожжи - 7 гр. или 1 ч л разрыхлителя.
Дрожжи развести в половине стакана воды, если будете использовать вместо них разрыхлитель, его высыпаем в муку. Замесить эластичное тесто (возможно, воды понадобиться больше) разделить на 4 части.
Начинка:
Орехи - 200 гр
Caxaр - 130 гр
Сироп
Сливочное масло 1 ст л
Мед 2 ст л
Замешиваем тесто.
В стакан с водой добавляем дрожжи, размешиваем до однородности, в миску высыпаем муку с солью, распределяемые соль в муке, добавляем масло, все хорошо растираем, добавляем сметану, вмешиваем ее в муку, добавляем воду с дрожжами и замешиваем эластичное тесто, возможно понадобится еще вода. Накрываем крышкой и убираем на 30 мин отлежаться на столе.
Для начинки надо смешать орехи с сахаром. Заранее подготавливаем форму, у меня размер 32/22. Ее надо застелить бумагой для выпечки, чтобы она хорошо легла по форме, в углах я сделала надрезы.
Припыляем стол мукой, выкладываем тесто и делим на 4 части, раскатываем пласт по размеру формы, толщина 2-3 мм., немного равняем края. Раскатанное тесто надо накатать на скалку и раскатать в форме. Орехи с сахаром надо поделить на 3 части. Выкладываем одну часть на тесто, распределяем равномерным слоем. Дальше таким же образом раскатываем другой корж, и накрываем слой орехов.
С оставшейся начинкой и с третим и четвертым куском теста, проделываем то же самое. Важный момент, последний 4 й корж надо раскатать в 1,5 или 2 раза толще предыдущих.
Накрываем орехи и по краям немного утрамбовываем, заворачивая края теста внутрь. Дальше собранный пирог надо разрезать на ромбы, но не до конца, примерно на 2/3 х
По желанию каждый кусок можно украсить половиной грецкого ореха, для этого немного меда разводим с водой и смазываем каждый ромбик, дальше половинки орехов выкладываем в центр каждого ромбика немного прижимая, чтобы при выпечки орех там закрепился.
Отправляем выпекаться при температуре 180 градусов 15 минут. Пока печется пахлава надо приготовить заливку, или сироп, для этого мед с маслом разогреваем до жидкого состояния, если понадобится, добавьте немного воды.
Через 15 минут достаем пахлаву. Теперь надо каждый ромбик прорезать до конца и обильно смазать сверху медовой заливкой, а также пролить в разрезы.
Ставим допекать еще 10- 15 минут.
Всем удачи!
12 ماه پیش
در تاریخ 1402/05/31 منتشر شده
است.
947
بـار بازدید شده