น้ำชุบหยำ Southern Thai Chili Shrimp Paste Dip | ยอดเชฟไทย (09-06-24)

#น้ำชุบหยำ น้ำพริกเครื่องจิ้มจากทางภาคใต้ น้ำพริกที่ใช้วิธีการทำด้วยการใช้มือขยำหรือทางใต้เรียกหยำกับเครื่องกะปิที่เชฟนำกะปิเผามาคั่วน้ำมันให้หอมอีกรอบแล้วผัดละลายกับน้ำตาลปี๊บ หยำเคล้าให้เข้ากันกับหอมแดง กระเทียม กุ้งลวก พริกสด ปรุงรสน้ำปลา มะนาวและเพิ่มความเปรี้ยวซี๊ดด้วยมะม่วงเบา ขั้นตอนง่าย ใช้เวลาไม่นานจนมีชื่อเรียกอีกชื่อคือน้ำพริกโจร รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวานปลายๆ ทานเคียงผักสด ผักลวกหรือของทอดได้หลากหลาย หร่อยแรง ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- กุ้งแชบ๊วย
- กะปิ(ย่างใบตอง)
- พริกแดงจินดา
- หอมแดง
- กระเทียม
- เกลือ
- มะนาว
- มะม่วงเบา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
(เครื่องทานเคียง)
- ไข่เจียวชะอมทอด ผักสด, ผักต้ม ปลาทูทอด

วิธีทำ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ เกลือเล็กน้อย น้ำเดือดนำกุ้งแชบ๊วยที่แกะเปลือก ผ่าหลัง ลงลวกให้สุก (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อย นำกะปิย่างลงผัด
- กะปิเริ่มหอมใส่น้ำต้มกุ้ง เคี่ยวให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
- หอมแดงซอยบาง กระเทียมซอยบาง พริกแดงซอย ใส่ชามผสม
- มะม่วงเบาหั่นหัว ล้างน้ำ ฝานเป็นแผ่นแกะเม็ดออก ซอยเป็นเส้น ใส่ชามผสม
- กะปิที่ผัดละลายไว้ เทผ่านตระแกรงกรองใส่ชามผสม ใช้มือหยำหรือขยำเคล้าให้เข้ากัน
- บีบน้ำมะนาว น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส หยำสุดท้ายให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่เครื่องทานเคียงต่างๆ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : Facebook: Yordchefthai
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]