Welcher Honig ist gut für Biene, Mensch & Umwelt I Ökochecker SWR
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2 سال پیش
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Honig ist ein reines Naturprodukt.
Honig ist ein reines Naturprodukt. Aber ist er deswegen auch nachhaltig? Ökochecker Tobi Koch findet heraus, wie wir einen guten Honig finden, der gesund und gut für Bienen und Natur ist.
00:00 Welcher Honig ist gut für Biene, Mensch und Umwelt
00:55 Wie Honig gewonnen wird
06:55 Herkunft Honig und Honigsorten
11:57 Wie nachhaltig ist Honig?
16:37 Fazit
SO MACHEN BIENEN HONIG
In Imkerbetrieben leben viele Bienenvölker mit tausenden von Bienen. Jede Biene hat ihre eigene Aufgabe. Die Bienen fliegen regelmäßig aus, um Nektar und sogenannten Honigtau – die klebrigen Ausscheidungen von Blattläusen - aufzusaugen und in ihrem Honigmagen zu sammeln. Zurück im Bienenstock würgt die Biene das Ganze wieder heraus und übergibt es zum Beispiel an andere Arbeitsbienen, die Nektar und Honigtau dann wiederum in ihren Honigmagen saugen. Dort wird das Gemisch mit Enzymen angereichert und mit jeder Weitergabe dickflüssiger - Honig entsteht. Die Arbeitsbienen legen den Honig in die kleinen Wabenzellen im Stock ab, darin beginnt der Honig dann an Wassergehalt zu verlieren. Wenn er von 75 Prozent auf 20 Prozent gesunken ist, ist der Honig reif und die Bienen versiegeln die Honigwaben mit Wachs. Wenn das passiert ist, ernten die Imker den Honig, dabei wird er behutsam aus den Waben herausgeschleudert.
WO KOMMT HONIG HER?
Grade einmal ein Drittel des Honigs, der in Deutschland konsumiert wird, stammt auch von deutschen Bienen. Der Rest muss aus anderen Ländern importiert werden. Das macht sich in der Qualität bemerkbar. Denn „Echter Deutscher Honig“ (dafür gibt es ein Zertifikat) muss den Vorschriften der deutschen Honigverordnung entsprechen. Darin steht zum Beispiel, dass der Wasseranteil im Honig bei maximal 18 Prozent sein darf. Bei Honigen aus dem Ausland ist das nicht immer der Fall. Oftmals wird der Honig zu früh geerntet, dann ist der Wasseranteil höher und der Honig hat eine minderwertige Qualität. Zudem werden die Bienen dadurch bei ihrem Arbeitsablauf gestört und gestresst. Auf vielen Supermarkt Honigen steht „Mischung aus EU-Ländern und Nicht EU-Ländern“. In dem Fall kann man nie genau wissen, woher der Honig kommt. Der meiste Honig wird in Deutschland aus Südamerika, Australien, Neuseeland und aus asiatischen Ländern importiert.
WELCHE HONIGSORTEN GIBT ES?
Man unterscheidet generell zwischen Sortenhonig und Mischhonig. Sortenhonige sind z.B. Edelkastanienhonig, Lindenblütenhonig oder Rapshonig. Mindestens 60 Prozent des Honigs müssen aus dem Nektar der entsprechenden Pflanzensorte produziert worden sein. Bei Mischhonig ist die Pflanzensorte ganz egal. Meist steht auf den Produkten drauf „Blütenhonig“ oder „Waldhonig“. Bei letzterem haben die Bienen aber keine Blüten angeflogen, sondern den sogenannten Honigtau – die klebrige Hinterlassenschaft der Blattläuse.
Besonders bei Mischhonigen ist die Herkunft oft unklar. Auf den Produkten steht dann „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Hier werden Chargen aus der ganzen Welt gemischt, damit große Hersteller immer den gleichen Geschmack garantieren können. Beim Imker schmecken die Honige immer anders.
WAS IST VEGANER HONIG?
Im Handel gibt es auch verschiedene Anbieter veganer Honigalternativen. In Konsistenz und Aussehen sind diese vom natürlichen Honig kaum zu unterscheiden. Bei den Inhaltsstoffen handelt es sich dabei aber immer nur um einen dicken Zuckersirup, der häufig mit Pflanzenextrakten und Aromen versetzt ist.
WELCHER IST DER NACHHALTIGSTE HONIG?
Ein Honig ist auf jeden Fall nachhaltiger, wenn der Transportweg möglichst kurz war. Am besten wäre also ein deutscher Honig aus einer regionalen Imkerei. Bio-Honige haben zudem noch spezielle Auflagen, bei denen das Ökosystem und die natürliche Lebensweise der Bienen geschützt wird.
Bienen sind außerdem essenziell zur Bestäubung unserer Nutz- und Zierpflanzen. Sie sind ein unverzichtbarer Teil unseres Ökosystems und entscheidend für unsere Nahrungskette. Deshalb ist es auch besonders wichtig, Bienen und deren natürliche Lebensräume zu schützen.
Weiterführenden Links
• Bundeszentrum für Ernährung (2018): Honig. Natürliches Süßungsmittel. https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebe...
• Stiftung Warentest (2019): Bestäuber in Not. https://www.test.de/Bienensterben-Bes...
• Ökotest (2017): Honige im Test. https://www.oekotest.de/essen-trinken...
Autorin: Karolina Luttig, Melissa Bakowsky, Babette Urban
Moderation: Tobias Koch
Redaktion (solisTV): Sarah Weihsweiler
Redaktion (SWR): Inga Wildenburg
Bildquelle: SWR
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► Instagram @oekochecker: Instagram: oekochecker
Ökochecker werden produziert vom SWR
►https://www.swr.de/impressum
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette: http://www.swr.de/netiquette
#Oekochecker #Nachhaltigkeit #Honig
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06:55 Herkunft Honig und Honigsorten
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16:37 Fazit
SO MACHEN BIENEN HONIG
In Imkerbetrieben leben viele Bienenvölker mit tausenden von Bienen. Jede Biene hat ihre eigene Aufgabe. Die Bienen fliegen regelmäßig aus, um Nektar und sogenannten Honigtau – die klebrigen Ausscheidungen von Blattläusen - aufzusaugen und in ihrem Honigmagen zu sammeln. Zurück im Bienenstock würgt die Biene das Ganze wieder heraus und übergibt es zum Beispiel an andere Arbeitsbienen, die Nektar und Honigtau dann wiederum in ihren Honigmagen saugen. Dort wird das Gemisch mit Enzymen angereichert und mit jeder Weitergabe dickflüssiger - Honig entsteht. Die Arbeitsbienen legen den Honig in die kleinen Wabenzellen im Stock ab, darin beginnt der Honig dann an Wassergehalt zu verlieren. Wenn er von 75 Prozent auf 20 Prozent gesunken ist, ist der Honig reif und die Bienen versiegeln die Honigwaben mit Wachs. Wenn das passiert ist, ernten die Imker den Honig, dabei wird er behutsam aus den Waben herausgeschleudert.
WO KOMMT HONIG HER?
Grade einmal ein Drittel des Honigs, der in Deutschland konsumiert wird, stammt auch von deutschen Bienen. Der Rest muss aus anderen Ländern importiert werden. Das macht sich in der Qualität bemerkbar. Denn „Echter Deutscher Honig“ (dafür gibt es ein Zertifikat) muss den Vorschriften der deutschen Honigverordnung entsprechen. Darin steht zum Beispiel, dass der Wasseranteil im Honig bei maximal 18 Prozent sein darf. Bei Honigen aus dem Ausland ist das nicht immer der Fall. Oftmals wird der Honig zu früh geerntet, dann ist der Wasseranteil höher und der Honig hat eine minderwertige Qualität. Zudem werden die Bienen dadurch bei ihrem Arbeitsablauf gestört und gestresst. Auf vielen Supermarkt Honigen steht „Mischung aus EU-Ländern und Nicht EU-Ländern“. In dem Fall kann man nie genau wissen, woher der Honig kommt. Der meiste Honig wird in Deutschland aus Südamerika, Australien, Neuseeland und aus asiatischen Ländern importiert.
WELCHE HONIGSORTEN GIBT ES?
Man unterscheidet generell zwischen Sortenhonig und Mischhonig. Sortenhonige sind z.B. Edelkastanienhonig, Lindenblütenhonig oder Rapshonig. Mindestens 60 Prozent des Honigs müssen aus dem Nektar der entsprechenden Pflanzensorte produziert worden sein. Bei Mischhonig ist die Pflanzensorte ganz egal. Meist steht auf den Produkten drauf „Blütenhonig“ oder „Waldhonig“. Bei letzterem haben die Bienen aber keine Blüten angeflogen, sondern den sogenannten Honigtau – die klebrige Hinterlassenschaft der Blattläuse.
Besonders bei Mischhonigen ist die Herkunft oft unklar. Auf den Produkten steht dann „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Hier werden Chargen aus der ganzen Welt gemischt, damit große Hersteller immer den gleichen Geschmack garantieren können. Beim Imker schmecken die Honige immer anders.
WAS IST VEGANER HONIG?
Im Handel gibt es auch verschiedene Anbieter veganer Honigalternativen. In Konsistenz und Aussehen sind diese vom natürlichen Honig kaum zu unterscheiden. Bei den Inhaltsstoffen handelt es sich dabei aber immer nur um einen dicken Zuckersirup, der häufig mit Pflanzenextrakten und Aromen versetzt ist.
WELCHER IST DER NACHHALTIGSTE HONIG?
Ein Honig ist auf jeden Fall nachhaltiger, wenn der Transportweg möglichst kurz war. Am besten wäre also ein deutscher Honig aus einer regionalen Imkerei. Bio-Honige haben zudem noch spezielle Auflagen, bei denen das Ökosystem und die natürliche Lebensweise der Bienen geschützt wird.
Bienen sind außerdem essenziell zur Bestäubung unserer Nutz- und Zierpflanzen. Sie sind ein unverzichtbarer Teil unseres Ökosystems und entscheidend für unsere Nahrungskette. Deshalb ist es auch besonders wichtig, Bienen und deren natürliche Lebensräume zu schützen.
Weiterführenden Links
• Bundeszentrum für Ernährung (2018): Honig. Natürliches Süßungsmittel. https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebe...
• Stiftung Warentest (2019): Bestäuber in Not. https://www.test.de/Bienensterben-Bes...
• Ökotest (2017): Honige im Test. https://www.oekotest.de/essen-trinken...
Autorin: Karolina Luttig, Melissa Bakowsky, Babette Urban
Moderation: Tobias Koch
Redaktion (solisTV): Sarah Weihsweiler
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Bildquelle: SWR
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/07/07 منتشر شده
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