經典法式小點心『手桿蝴蝶酥』來了！蝴蝶蝴蝶生的真美麗！重現屬於兒時的記憶！｜愛樂薇發酵奶油｜T55 法國專用粉｜德麥食品 TEHMAG FOODS

📌影片重點區📌

00:00 開場
00:18 原物料介紹
00:46 食譜
00:48 麵糰製作
03:44 麵糰延壓(三摺一次)
04:29 麵糰延壓(四摺兩次)
05:07 展開麵糰(裁切前準備)
05:42 最後整形
07:10 麵糰裁切
07:41 烤焙
08:10 結尾

📌配方食譜📌

【麵糰】
500克／T55 法國專用粉
500克／鑽石牌低筋麵粉
230克／愛樂薇發酵奶油(溶解)
400克／水
20克／鹽
15克／醋

【裹入油】
450克／愛樂薇發酵奶油(固態)

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