Crème pâtissière par Alain Ducasse

Choux à la crème, éclairs, salambo ou encore mille-feuilles, la crème pâtissière est un incontournable en pâtisserie. Retrouvez ici sa version la plus classique, à la vanille ! La recette complète ici : bit.ly/1Lj898j Ingrédients de la recette : 1 l de lait 1 gousse de vanille 8 jaunes d’œuf 200 g de sucre semoule 80 g de poudre à crème ou 100 g de farine 40 g de beurre Pas à pas : Pour 1.2 litres de crème pâtissière Verser le lait dans une casserole. Le chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la poudre à crème ou la farine. Mélanger. Verser le lait chaud au fur et à mesure dans les jaunes blanchis, bien mélanger. Reverser dans la casserole de lait. Cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes. Retirer la gousse de vanille la déposer dans une plaque. Débarrasser la crème dans le bol du batteur. Y fixer le fouet. Refroidir ainsi la crème à petite vitesse en incorporant le beurre en morceaux. Quand la crème est froide, la débarrasser, la filmer et la réserver au frais. Abonnez-vous à la chaîne : bit.ly/1kdTvas Et pour profiter de nos vidéos en version interactive et illimitée, rendez-vous sur : www.academiedugout.fr ! - Facebook : www.facebook.com/academiedugout - Twitter : twitter.com/academiedugout - Google + : google.com/+AcademiedugoutFrance Suivez-nous en vidéo : découvrez les meilleures recettes des chefs et leurs astuces, apprenez les tours de main et tous les gestes à maîtriser. Chaque semaine, une nouvelle vidéo pour vous faire découvrir toujours plus de recettes.

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