Мясной рулет! Шейка это не только шашлык... Сочный рулет из свиной шейки.

Представляем вашему вниманию рулет, способный произвести фурор в самой большой компании гостей с очень хорошим аппетитом. Но ваших усилий и продуктов для его приготовления потребуется совсем немного. Итак, готовим рулет из свиной шейки со шпинатом, вялеными томатами и сыром Фета. Кроме основных ингредиентов, понадобится соль, перец и приправы к европейским блюдам из мяса, на ваш вкус. К примеру, базилик. Первым делом, припустим шпинат, придав ему яркий аромат с помощью чеснока. Чеснок мелко порубим и отправим на разогретую со сливочным маслом сковороду. Буквально через минуту, не дожидаясь, когда чеснок подгорит, добавим к нему шпинат. Достаточно немного его потомить на самом медленном огне и отложить в отдельную посуду для того, чтобы шпинат остыл. Теперь о главном. Раскроем свиную шейку в один ровный пласт, для чего прорежем её вдоль, перпендикулярно столу, не доходя до края примерно пару сантиметров или чуть меньше, так, чтобы кусок раскрылся как книга, но не развалился на две половины. Разворачиваем нож параллельно разделочной поверхности в одну из сторон и двигаемся к её краю. Повторим ту же процедуру и в другую сторону. Должен получиться достаточно ровный прямоугольник. Чтобы добиться одинаковой толщины по всей поверхности, можно слегка его отбить в проблемных местах, закрыв пищевой плёнкой. Особенно тщательно стоит отбить тот край, к которому мы планируем скручивать наш рулет. Раскрытую шейку солим, перчим и приправляем выбранными специями, а потом наносим на неё остывший шпинат, немного отступая от края со всех сторон. Вяленые томаты нарежем на кусочки и равномерно разложим поверх шпината. Сыр Фета разделим на произвольные кубики и, также, отправим на заготовку. Начинаем плотно скручивать рулет, стараясь не выдавить начинку с торцевых сторон. Рулет располагаем швом вниз и обвязываем кулинарным шпагатом в нескольких местах, чтобы он не потерял форму во время приготовления. Перекладываем рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, солим, приправляем перцем и поливаем маслом из-под вяленых томатов, либо просто растительным. Первые 20 минут готовим рулет при температуре 220°, затем убавляем до 180 и дожидаемся подрумянивания. Общее время приготовления рассчитываем, исходя из соотношения: на каждые полкилограмма мяса примерно 30 минут готовки. К сожалению, в данном случае, прибегнуть к помощи термометра проблематично, так как велика вероятность попасть щупом в начинку и получить некорректный результат. Не поленитесь несколько раз достать форму с рулетом из духовки и полить его вытопившимся жиром и соком. Если верхняя часть рулета начинает подгорать, а доставать его ещё рановато, прикройте рулет фольгой. Когда он приготовится, дайте ему отдохнуть не менее 15-30 минут, в зависимости от размера. Так он станет ещё сочнее и не потребует усилий при нарезке. Этот рулет получается очень сочным, с красивым срезом и аппетитным сочетанием пикантных томатов и соленого сыра. Наслаждайтесь!

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #