【旬野菜レシピ】新じゃがと豚肉のガレット（24.05.10)

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」５月１０日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は、まさに今が旬の新ジャガイモの風味と食感を生かした「ガレット」を作ります。ジャガイモのでんぷん質を利用して焼き固めるので、切ったジャガイモは水にさらさないように。少量の小麦粉でもしっかり固まります。ぜひ作ってみてください。 ※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です ※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です #新ジャガイモ #ガレット #カリッもちっ食感 00:00オープニング 00:08新ジャガを千切りにする 00:25豚肉に下味を付ける、白ネギを切る 00:59焼く 01:33器に盛り、クレソンを添え、ピンクペッパーを振り完成 01:49材料 01:58技ありポイント ●調理時間 １５分～２０分 ●材料（１８ｃｍフライパン２枚分） 新ジャガイモ　　　　　　　２５０ｇ（中２個） 豚モモ薄切り　　　　　　　１２０ｇ 超特選むらさき　　　　　　大さじ１／２ ソース　　　　　　　　　　小さじ１弱 片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１ ピザ用チーズ　　　　　　　４０ｇ 米油またはオリーブオイル　小さじ１ クレソン　　　　　　　　　適宜 ピンクペッパー　　　　　　適量 ●作り方 １　ジャガイモはスライサーなどで細く千切りにする。 ２　豚肉はひと口大に切り、しょうゆとソースを加えて混ぜ、片栗粉を振りかける。 ３　フライパンに油の半量を引き、中火にかけて温める。ジャガイモの半量を薄く広げ、チーズと＜２＞を半量のせ、弱めの中火で焼き目がつくまで焼く。 ４　時々ヘラで押さえて裏返す。さらにヘラで押さえ、こんがりと焼き目をつける。 ５　＜３＞と＜４＞をもう一度繰り返す。 ６　器に盛り、クレソンとピンクペッパーを添える。 ●旬野菜 新ジャガイモ

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #