화과자 우이로우 반죽 다시 만들기 making Japanese dessrts ういろう作る

안녕하세요!! 봄해입니다!!
오늘은 우이로우반죽을 다시 만들었어요!!

저번영상에서 반죽이 너무 질다는 말이 있더라구요
그땐 제가 직접 습식 쌀가루를 만들어서 만들었던 레시피라
오차가 많은 레시피인것 같아서 이번엔 방앗간에서 만든 쌀가루로 우이로우를 만든 영상이에요!!

방앗간에서 만든 쌀가루로 우이로우를 만드니 10g정도 더 질은 느낌이 있더라구요 그런데 원래 우이로우 반죽은 질고
또 쌀가루의 상태에 따라서 들어갈 물이 달라지기도 해서
그냥 레시피는 바꾸진 않았어요 하지만 쫀득한 느낌은 80~100g
정도이고 100~110g부터는 앙금과 찹쌀떡에 가까운 식감이에요!! 참고해서 취향껏 넣는게 좋을듯 해요!

만약 습식쌀가루가 없어서 건식 쌀가루를 만들고 싶으신 것이라면 물 130~140g정도로 넣어주세요!!

물양이 적어질수록, 떡이 굳어가는 시간은 짧아져요 참고해주세요!!
건식쌀가루도 떡이 굳어가는 시간이 짧아요 참고해주세요!!

습식쌀가루 100g
건식 찹쌀가루 50g
설탕 100g
물 80~110g

wet rice flour 100g
dry glutinous rice flour 50g
sugar 100g
water 80~110g

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