반죽의 6단계 직접 도전해보기(실기이해를 위한 실험영상), 제빵기능사

저도제빵기능사 메뉴를  가르치는 입장에서 반죽의 6단계를 많이 설명하였지만, 늘 설명으로 부족하기에 이렇게 영상을 만들었습니다. 그리고 저 또한 반죽의 파괴단계를 본 적도 경험해 본 적도 없기에 오늘 직접 도전해 보았습니다. 제빵기능사 실기 준비하시는 분들께 도움이 되길 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독~ 좋아요~ ^^; 제빵기능사 준비하시는 분들 화이팅!!


00:00 intro
00:47 반죽 6단계 요약편집
02:43 본 영상 시작
04:53 1. 수화단계
05:39 2. 클린업(초기)
07:06 2. 클린업(중기)
09:19 최종단계라고 착각하는 반죽!!(꼭 보세요!)
14:04 3. 발전단계
16:41 4. 최종단계
18:10 5. 과반죽단계
19:27 파괴단계 도전하기!!(시작~!)
26:21 6. 파괴단계
31:25 오늘의 실습 마무리

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