Rezept aus der Zarenzeit: Fasan in St. Petersburg - à la carte | euromaxx

Küchenchef Igor Sverlov vom St. Petersburger Restaurant „Dvorianskoe Gnezdo" bereitet ein Fasanangericht mit Bratapfel und Artischocken zu. Ähnlich wurde der Fasan auch schon zur Zarenzeit serviert. Im Restaurant „Dvorianskoe Gnezdo" haben schon Politiker wie Helmut Kohl und Vladimir Putin gespeist. Es befindet sich im Jussupov-Palast in St. Petersburg, der 1994 aufwändig restauriert wurde. Die Jussupov-Familie gehörte zu den mächtigsten und reichsten Adelsgeschlechtern im zaristischen Russland. Igor Sverlov hat sich bei der Entwicklung der Speisekarte im „Dvorianskoe Gnezdo" an der Historie des Gebäudes orientiert: Bei seinen Gerichten lässt er sich von Rezepten aus der Zarenzeit inspirieren.

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