Bavarois Chocolat Poire Caramel
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4 سال پیش
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Hello tout le monde on
Hello tout le monde on va réaliser aujourd'hui un bavarois avec mousse au chocolat, insert caramel et poire avec croustillant et biscuit noisette.
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Si vous avez aimé la vidéo vous pouvez la liker et la partager :D
à très vite
Cloé
#recette #chocolat #poire
X---Le matériel utilisé :
Cercle 20 cm de diamètre et 4,5cm de haut
Rhodoïd
Spatule coudée
X--- Les ingrédients :
Pour le biscuit noisette :
- 75g de blancs
- 45g de poudre de noisette
- 45g de sucre glace
- 15g de sucre
- 15g de farine
Pour l'insert poire caramel :
- 100g de lait
- 100g de crème 30% de matière grasse à mettre à chauffer avec le lait au début dans la casserole
- 60g de chocolat caramel :
https://www.cerfdellier.com/5678-choc...
ou
https://www.cerfdellier.com/1860-choc...
- 1 jaune d'oeuf
- 12g de sucre
- 2g de gélatine + 10g d'eau froide
Pour la bavaroise chocolat noir :
- 220g de lait
- 220g de crème liquide 30% de matière grasse
- 132g de chocolat noir
- 2 jaunes d’œufs
- 25g de sucre
- 3g de gélatine + 15g d'eau
Pour le croustillant :
- 50g de praliné
- 50g de chocolat caramel
- 45g de feuillantine
Si vous n'avez pas de chocolat caramel, vous pouvez remplacer par du chocolat au lait.
X--- ME RETROUVER :
YOUTUBE : https://bit.ly/2UkK4Jo
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https://www.lespepitesdecloe.com
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On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)
X----Musiques utilisées :
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube
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*Les liens présentés ici peuvent être des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! ;) ) et cela m'aide à proposer plus de contenu ! :) Merci
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- 100g de crème 30% de matière grasse à mettre à chauffer avec le lait au début dans la casserole
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- 2g de gélatine + 10g d'eau froide
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- 220g de crème liquide 30% de matière grasse
- 132g de chocolat noir
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/08/18 منتشر شده
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