Topfenkornstangerl

Quellstück: (auch andere Körner möglich)
20 g Sesam
25 g Leinsamen
25 g Sonnenblumenkerne
12 g Graumohn
80 ml Wasser(40°)
Ein Quellstück richten und mind. 3 h quellen lassen (oder über Nacht)

Teig:
reicht für 9 Stück zu je 100 g

300 g Weizenmehl
80 g Roggenmehl
10 g Salz
10 g Gerstenmalzmehl
8 g  Roggenvollkornsauerteig
5 g  Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)
40 g Walnüsse
80 g Speisetopfen (Quark) 20 % Fett
2 Pkg. Trockenhefe oder halber Würfel frische Hefe
210 ml Wasser (26 - 28°C)

Körner zum Wälzen nach Belieben

20 - 25 Min. backen bei 220° Heißluft
1 Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Ihr findet mich jetzt auch auf Facebook unter: Facebook: KuechenschelleAnita

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