Celiachia e Gluten Sensitivity

Cos’è il GLUTINE? Il glutine è un complesso alimentare composto principalmente da proteine. Le componenti proteiche da cui è prevalentemente formato sono due: - la prolammina, nota con il nome di gliadina nel frumento e responsabile dei principali fenomeni di reazioni avverse nei soli soggetti allergici - la glutenina presenti principalmente nell'endosperma della cariosside di cereali quali frumento, orzo, segale La Celiachia La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una malattia autoimmune in cui il sistema immunitario reagisce negativamente all'assunzione di questa proteina, danneggiando la mucosa intestinale e causando problemi digestivi con conseguente assorbimento insufficiente dei nutrienti. Chi è geneticamente predisposto può diventare celiaco ma solo dopo l’introduzione del glutine con l’alimentazione in quanto l'assunzione di questo determina una risposta immunitaria importante a livello dell’intestino tenue cui consegue un’infiammazione cronica con alterazioni morfologiche dei villi intestinali. La celiachia può causare danni permanenti all'intestino tenue e può essere diagnosticata attraverso test specifici, come l'analisi del sangue per gli anticorpi e la biopsia intestinale. Se questo disturbo si manifesta in un bambino, generalmente si osserva dopo alcuni mesi dall’introduzione del glutine nella dieta e il suo esordio è caratterizzato da diarrea, inappetenza, vomito, distensione addominale e alterazione dell’umore. Negli adulti, invece, la malattia si manifesta spesso con sintomi aspecifici quali astenia e/o anemia e solo in un minor numero di casi vi è la comparsa di sintomatologia addominale classica. Per i soggetti celiaci è fondamentale leggere accuratamente le etichette degli alimenti, soprattutto dei prodotti confezionati, perché il glutine potrebbe aver contaminato la loro produzione o essere presente tra gli additivi. La Gluten Sensitivity, cos'è e in cosa si differenzia dalla celiachia Esiste anche uno stato infiammatorio cronico che si instaura come conseguenza di un regime alimentare in cui si consuma glutine e che si manifesta con sintomi gastrointestinali e/o extra-gastrointestinali senza la presenza della reazione autoimmune caratteristica della celiachia, questa condizione prende il nome di sensibilità al glutine non celiaca (SGNC) o Gluten Sensitivity. I sintomi principali che anticipano questa intolleranza sono a livello dell’apparato gastrointestinale e risultano molto simili a quelli della sindrome del colon irritabile: dolore addominale, bruciore di stomaco, borborigmi intestinali, gonfiore di pancia, stitichezza e/o diarrea, afte, aborti spontanei, acufeni, ansia, anemia, depressione e altri. La diagnosi di SGNC si basa principalmente sull'esclusione di altre condizioni e sulla verifica che i sintomi migliorino con una dieta senza glutine. La Gluten Sensitivity è infatti caratterizzata da un netto e veloce miglioramento delle condizioni del paziente quando si è sottoposti a una dieta priva di glutine. In sintesi, mentre la celiachia è una malattia autoimmune con danni evidenti all'intestino tenue in risposta al glutine, la SGNC è una condizione in cui si manifestano sintomi senza che si verifichi una reazione autoimmune o danni intestinali. Entrambe richiedono l'adozione di una dieta senza glutine per gestire i sintomi. #celiachia #glutine #glutenfree #gluten #alimentazione #nutrizionista #intolleranza #nutrizione #diagnosis