CÓMO COCINAR BONITO EN ESCABECHE - GUILLE RODRIGUEZ
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5 سال پیش
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Receta para preparar el
Receta para preparar el #ESCABECHE más tradicional con Bonito, un Pescado Azul muy saludable y nutritivo.
Esta fórmula también sirve para escabechar todo tipo de Pescados, consiguiendo un Sabor muy especial y característico del Escabeche; además de alargar la vida útil del alimentos escabechado, ya que el escabeche es una gran Método de Conservación.
Esta Receta de Escabeche #GLUTENFREE es perfectamente valida para personas con intolerancia a la lactosa.
INGREDIENTES (para un Kilo de Bonito)
1 Kgr de Bonito fresco
5 Dientes de Ajo
1 dl.(decilitro) Vino Blanco
1 dl. Vinagre de Manzana
400 ml. Aceite de Girasol
1/2 dl. AOVE
4 Cucharaditas de Café Azucar Moreno
c/s Granos Pimienta Negra
2 Cucharaditas Pimentón Ahumado
12 Unid. Clavos de Olor
1 Naranja
1 Limón
c/s Harina de Arroz
Sal
* c/s = Cantidad suficiente
ELABORACIÓN
- Limpiar y Enjuagar el Bonito perfectamente de visceras y sangre y trocear a rodajas de 4-5 cm. de grosor
- Salar el Bonito, pasar por Harina de Arroz y freír ligeramente en una Cazuela de Barro o Metal de una altura media para contener el Escabeche; Reservar.
- Agregar los Ajos y Dorar junto los Granos de Pimienta Negra.
- Añadir el Pimentón y seguidamente los líquidos reservando el AOVE para el final.
- Diluir el Azucar Moreno y agregar el Laurel.
- Dejar Hervir el conjunto por espacio de 5 minutos.
- Dejar enfriar 5 minutos y mientras cortar el Limón y la Naranja en rodajas finas.
- Pinchar sobre la Naranja los Clavos de olor para no perderlos.
- Introducir los trozos de Bonito, los Cítricos y el AOVE. Dejar enfriar todo dentro.
- Cuando esté frio mover la cazuela lentamente con movimientos ondulantes hasta que ligue (espese).
Este Escabeche admite todo tipo de Verduras: (Cebolla Zanahoria, Puerro, Apio); que serán sofritas al principio junto a los Ajos. Y tb. Aromáticas: (Romero, Tomillo, Albahaca, Cilantro), que pueden ser agregadas al final.
Conservar en frio, en el mismo recipiente de elaboración o mejor en recipiente Hermético, durante al menos 1 mes.
Si lo envasamos "AL BAÑO MARIA", puede llegar a durar al menos un año y además no necesitará estar en frio, siempre y cuando se preserve de la luz.
Recuerda que puedes dejar tu comentario y/o posibles preguntas y te contestaré en breve aquí mismo.
Gracias por Ver el Video ☺️
guille
Para ver la Receta escrita:
https://pilpileando.com/como-escabech...
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1 dl.(decilitro) Vino Blanco
1 dl. Vinagre de Manzana
400 ml. Aceite de Girasol
1/2 dl. AOVE
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12 Unid. Clavos de Olor
1 Naranja
1 Limón
c/s Harina de Arroz
Sal
* c/s = Cantidad suficiente
ELABORACIÓN
- Limpiar y Enjuagar el Bonito perfectamente de visceras y sangre y trocear a rodajas de 4-5 cm. de grosor
- Salar el Bonito, pasar por Harina de Arroz y freír ligeramente en una Cazuela de Barro o Metal de una altura media para contener el Escabeche; Reservar.
- Agregar los Ajos y Dorar junto los Granos de Pimienta Negra.
- Añadir el Pimentón y seguidamente los líquidos reservando el AOVE para el final.
- Diluir el Azucar Moreno y agregar el Laurel.
- Dejar Hervir el conjunto por espacio de 5 minutos.
- Dejar enfriar 5 minutos y mientras cortar el Limón y la Naranja en rodajas finas.
- Pinchar sobre la Naranja los Clavos de olor para no perderlos.
- Introducir los trozos de Bonito, los Cítricos y el AOVE. Dejar enfriar todo dentro.
- Cuando esté frio mover la cazuela lentamente con movimientos ondulantes hasta que ligue (espese).
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5 سال پیش
در تاریخ 1398/03/26 منتشر شده
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