Insalata di Pollo, con Avocado e Maionese Light alle Verdure - Le Ricette di Alice
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11 سال پیش
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Insalata di Pollo e Avocado
Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure - Un piatto estivo Esotico, leggero e ricco di gusto!
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Ingredienti Ricetta
Per l'insalata di pollo
300 g di petto di pollo
250 g di avocado
mezzo bicchierino di succo di limone non trattato
1 ciuffetto di Prezzemolo
qualche foglia di menta
1 costa di sedano
30 g circa di olive nere
q.b. di sale
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di zenzero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per la maionese senza olio alle verdure
14 g di farina di riso
180 ml di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone non trattato
5 ml di aceto
1 cucchiaino di senape
20 g di tuorli
30 g circa di capperi
3 steli di erba cipollina
30 g circa di cetriolini
Preparazione
1. Preparare la maionese light senza olio, la cui ricetta specifica è riportata in questo video.
Riassumendo
Per preparare la maionese senza olio, bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogliere 14 g di farina di riso in 30 ml d'acqua: quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungere la farina di riso sciolta, un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, aggiungere anche il tuorlo d'uovo, evitando di far bollire il composto. Lasciar raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
2. Versare i cetriolini, l'erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungere il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
3. Scottare il petto di pollo in una piastra in pietra od antiaderente, aggiustando di sale. Cuocere per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio.
4. Nel frattempo, preparare l'avocado: tagliare il frutto a metà, rimuovere il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottenere tante palline.
5. Tagliare il pollo a fettine sottili oppure a cubetti, e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche le palline di avocado, le olive, il sedano tagliato a pezzetti ed insaporire con prezzemolo e menta sminuzzati, paprica dolce, zenzero ed olive nere.
6. Riempire un guscio di avocado con l'insalata di pollo e servire in accompagnamento con la maionese alle verdure.
************
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250 g di avocado
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1 costa di sedano
30 g circa di olive nere
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1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di zenzero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per la maionese senza olio alle verdure
14 g di farina di riso
180 ml di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone non trattato
5 ml di aceto
1 cucchiaino di senape
20 g di tuorli
30 g circa di capperi
3 steli di erba cipollina
30 g circa di cetriolini
Preparazione
1. Preparare la maionese light senza olio, la cui ricetta specifica è riportata in questo video.
Riassumendo
Per preparare la maionese senza olio, bollire 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaino di senape in pasta. Sciogliere 14 g di farina di riso in 30 ml d'acqua: quando il liquido nel pentolino inizia a bollire, aggiungere la farina di riso sciolta, un cucchiaio di succo di limone e 5 ml di aceto. Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, aggiungere anche il tuorlo d'uovo, evitando di far bollire il composto. Lasciar raffreddare la salsa, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
2. Versare i cetriolini, l'erba cipollina ed i capperi in un frullatore, fino a formare una crema piuttosto densa. Aggiungere il mix di verdure alla maionese fredda di frigorifero.
3. Scottare il petto di pollo in una piastra in pietra od antiaderente, aggiustando di sale. Cuocere per alcuni minuti, coprendo la padella con il coperchio.
4. Nel frattempo, preparare l'avocado: tagliare il frutto a metà, rimuovere il nocciolo centrale e, con lo scavino, ottenere tante palline.
5. Tagliare il pollo a fettine sottili oppure a cubetti, e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche le palline di avocado, le olive, il sedano tagliato a pezzetti ed insaporire con prezzemolo e menta sminuzzati, paprica dolce, zenzero ed olive nere.
6. Riempire un guscio di avocado con l'insalata di pollo e servire in accompagnamento con la maionese alle verdure.
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11 سال پیش
در تاریخ 1392/05/29 منتشر شده
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