Quarktörtchen mit Johannisbeeren (mit Rezept)
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6 سال پیش
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Diese kleinen Törtchen werden aus
Diese kleinen Törtchen werden aus in mehreren Lagen geschichtet: auf einen Mürbeteigboden kommen die frischen Johannisbeeren, dann die Quark-Eischnee-Masse und zum Schluss ein Löffel Guss!
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Rezept für 8 Törtchen
Zutaten für Mürbeteig:
400g Mehl
100g Zucker
2 Landeier
1 Prise Salz
120g flüssige Butter
Zutaten für die Füllung:
3 Landeier
100g Zucker
50ml Milch
500g Speisequark (40% Fett)
50g flüssige Butter
1 unbehandelte Zitrone
ca. 90-100g Mehl
200g rote Johannisbeeren
ggf. Schokoladenstreusel
Zutaten für den Guss:
100 ml schwarzer Johannisbeersaft
100 ml schwarzer Johannisbeerlikör (z.B. 20%iger Cassis)
50ml Zitronensaft
1 Pck weißer Tortenguss
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Danach die flüssige Butter hinzufügen und gleich zu einem krümeligen Mürbeteig verrühren. Acht hitzebeständige Förmchen mit Butter einpinseln. Der Teig muss nicht ausgerollt werden. Einfach ein paar Löffel in die Förmchen geben und so andrücken, dass der Boden dick bedeckt ist. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken und abkühlen lassen.
Tipp: dieser Mürbeteig eignet sich übrigens auch als Streusel.
- Für die Quarkmasse die 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann mit Milch, Speisequark und Saft der unbehandelten Zitrone glatt rühren. Dann die flüssige Butter hinzufügen und die Masse mit Mehl binden. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Wer mag, gibt nun auf den vorgebackenen Mürbeteig etwas Schokoladenstreusel in die Förmchen – das gibt etwas Süße zu der säuerlichen Frucht. Jetzt Johannisbeeren einschichten und anschließend die Förmchen bis zum Rand mit Quarkmasse auffüllen. Bei 180 Grad auf der untersten Schiene im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für das Cassis-Häubchen wird eine Packung Tortenguss mit einem Viertel Liter Flüssigkeit angerührt: Johannisbeersaft, Likör und Zitronensaft im gewünschten Mengenverhältnis zusammenschütten. 3 EL entnehmen und mit dem Tortenguss anrühren (Siehe Packungsanleitung). Anschließend alles vermengen, unter ständigem Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen. Der Guss wird sehr schnell zäh und fest, deshalb sofort nach dem Aufkochen ca. 1 EL auf die Törtchen geben. Fertig!
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Rezept für 8 Törtchen
Zutaten für Mürbeteig:
400g Mehl
100g Zucker
2 Landeier
1 Prise Salz
120g flüssige Butter
Zutaten für die Füllung:
3 Landeier
100g Zucker
50ml Milch
500g Speisequark (40% Fett)
50g flüssige Butter
1 unbehandelte Zitrone
ca. 90-100g Mehl
200g rote Johannisbeeren
ggf. Schokoladenstreusel
Zutaten für den Guss:
100 ml schwarzer Johannisbeersaft
100 ml schwarzer Johannisbeerlikör (z.B. 20%iger Cassis)
50ml Zitronensaft
1 Pck weißer Tortenguss
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Danach die flüssige Butter hinzufügen und gleich zu einem krümeligen Mürbeteig verrühren. Acht hitzebeständige Förmchen mit Butter einpinseln. Der Teig muss nicht ausgerollt werden. Einfach ein paar Löffel in die Förmchen geben und so andrücken, dass der Boden dick bedeckt ist. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken und abkühlen lassen.
Tipp: dieser Mürbeteig eignet sich übrigens auch als Streusel.
- Für die Quarkmasse die 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann mit Milch, Speisequark und Saft der unbehandelten Zitrone glatt rühren. Dann die flüssige Butter hinzufügen und die Masse mit Mehl binden. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Wer mag, gibt nun auf den vorgebackenen Mürbeteig etwas Schokoladenstreusel in die Förmchen – das gibt etwas Süße zu der säuerlichen Frucht. Jetzt Johannisbeeren einschichten und anschließend die Förmchen bis zum Rand mit Quarkmasse auffüllen. Bei 180 Grad auf der untersten Schiene im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für das Cassis-Häubchen wird eine Packung Tortenguss mit einem Viertel Liter Flüssigkeit angerührt: Johannisbeersaft, Likör und Zitronensaft im gewünschten Mengenverhältnis zusammenschütten. 3 EL entnehmen und mit dem Tortenguss anrühren (Siehe Packungsanleitung). Anschließend alles vermengen, unter ständigem Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen. Der Guss wird sehr schnell zäh und fest, deshalb sofort nach dem Aufkochen ca. 1 EL auf die Törtchen geben. Fertig!
6 سال پیش
در تاریخ 1397/05/08 منتشر شده
است.
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