Bauern Landbrot Vollkorn mit Alt Brot Zugabe. Schritt für Schritt mit Rezept.
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6 ماه پیش
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Hallo ich begrüße euch recht
Hallo ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal.
Ich bin seit 1982 Konditormeister.
Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten.
Ich werde alle Gebäcke mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die jeder überall kaufen kann.
Die herkömmlichen Rezepte haben eines gemeinsam: sie funktionieren oft nicht!
Ich denke oft: "sieht ja ganz nett aus", aber schon wenn ich die Zutaten durchgehe, steht für mich fest, dass ich dieses Rezept nie ausprobieren werde. Es ist einfach nicht alltags tauglich. Teure, schwer erhältliche Zutaten und eine langwierige, komplizierte Zubereitung sorgen für ein sehr ungünstiges Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Ich bin schlichtweg nicht bereit, einen solchen Aufwand zu betreiben für ein Gebäck, von dem ich noch nicht einmal weiß, ob es mir überhaupt schmecken wird. Daher: zurück zur Einfachheit! Schluss mit unnützem Schnickschnack.
Wenn ihr Anregungen habt welches Gebäck ich als nächstes herstellen soll, einfach einen Vorschlag in den Kommentaren hinterlassen.
Ich stelle fest das es immer wieder vorkommt das Vorschläge zu bereits gemachten Produkten gibt. Es sind von mir ca. 500 Videos gemacht worden. Bitte Klicke einfach auf meinen Kanalnamen (Clemensberlin) dann öffnet sich ein Fenster. Dort kannst du mit der Lupe suchen oder die gehst in die Playlist Liste da gibt’s es die Videos sortiert nach Gruppen.
Rezept:
700 Gramm Roggen Vollkorn
300 Gramm Weizen Vollkornmehl
800 ml Wasser eventuell 50 ml mehr je nach Festigkeit.
20 Gramm Salz
1 Esslöffel Malzkaffee
15 bis 40 Gramm Hefe. Im Video waren es 17 Gramm
Brotgewürz nach Geschmack
Anbacken bei 240 Grad wenn Dampfschale raus nach 5 bis 10 Min. bei 220 Grad ausbacken. Backzeit ca. 1 bis 1 1/2 Stunden.
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در تاریخ 1402/11/05 منتشر شده
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