소금에 절이지 마세요. 아삭한 무생채

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는
아삭하고 너무 맛있는 무생채


🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩

무 1개, 쪽파 한줌
고춧가루  5큰술, 다진마늘 2큰술,다진생강 1/2작은술, 설탕 2큰술
사과식초 2큰술, 까나리 액젓 3큰술, 조미료 약간(옵션)

🧑🏻‍🍳 레시피 📝
1. 오늘은 제철 가을 무로 무생채를 만들거에요
2. 무(1000g)는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨요
3. 채칼을 사용하거나
4. 칼로 얇게 채 썰어요
5. 여기서 꿀팁
6. 칼로 채 썰 때는 무 옆면을 잘라 평평한 부분을 바닥으로 오게 해요
7. 이렇게 하면 무가 움직이지 않아 자르기 편해요
8. 한 번씩 무가 쓴맛이 날 때가 있는데
9. 이럴 때는 채 썬 무를 물에 한번 헹궈서 사용하면 좋아요
10. 쪽파 한줌(60g)은 무 길이와 비슷하게 잘라요
11. 넓은 믹싱볼에 무, 쪽파 넣고
12. 고춧가루 5큰술(50g), 다진마늘 2큰술(30g), 다진생강 1/2작은술(2g), 설탕 2큰술(30g)
13. 사과식초 2큰술(30g), 까나리 액젓 3큰술(50g), 취향에 따라 조미료 한 꼬집 넣고
14. 골고루 섞어요
15. 마무리로 통깨 솔솔 뿌려주면 밥도둑 무생채 완성
16. 바로 먹어도 좋고 냉장고에서 하루 숙성시켜서 먹으면 더 맛있어요


🧑🏻‍🍳 조리팁 💡
1. 취향에 따라 먹기 전에 참기름을 살짝 뿌려주세요. 참기름을 미리 섞어서 냉장보관하면 맛이 없어요
2. 사과식초가 없으면 양조식초를 사용해요
3. 액젓대신 새우젓도 잘 어울려요
-
-
-
#koreanfood #koreafood #homecook #cooking
#카페동이무생채 #무생채
#반찬 #반찬만들기 #집밥스타그램
#레시피 #집밥레시피 #요리레시피
#카페동이 #한식 #집밥 #대구밥집 #대구맛집

• #howto_style
• #
• #
• #