조리기능사의 정석 : 한식조리기능사 배추김치(35분)

이기적 한식조리기능사 배추김치 35분 1. 배추는 씻어 물기를 빼시오. 2. 찹쌀가루로 찹쌀풀을 쑤어 식혀 사용하시오. 3. 무는 0.3cm× 0.3cm× 5cm 크기로 채 썰어 고춧가루로 버무려 색을 들이시오. 4. 실파, 갓, 미나리, 대파(채썰기)는 4cm로 썰고, 마늘, 생강, 새우젓은 다져 사용하시오. 5. 소의 재료를 양념하여 버무려 사용하시오. 6. 소를 배춧잎 사이사이에 고르게 채워 반을 접어 바깥잎으로 전체를 싸서 담아내시오 준비할 재료 절임배추(포기당 2.5~3k) 1/4포기, 무 5cm 80g, 실파(쪽파 대체가능) 20g, 갓(적겨자 대체가능) 20g, 미나리 10g, 찹쌀가루(건식) 10g, 새우젓 20g, 멸치액젓 10ml, 대파 4cm 1토막, 마늘 2쪽, 생강 10g, 고춧가루 50g, 소금 10g, 흰설탕 10g 양념장 고춧가루 3-4큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 대파채, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 찹쌀 풀 2큰술 찹쌀풀 찹쌀가루 1큰술, 물 1/2컵 예스24 한식양식 필기+실기 http://www.yes24.com/Product/Goods/117355847 필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/114280077 한식 https://www.yes24.com/Product/Goods/121178789 일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/116918293 떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/117202532 스타요리학원 https://starcookcoffee.modoo.at/ 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/

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