Salteado de cerdo con curry rojo tailandés

Este salteado de cerdo con curry rojo tailandés es mi versión del Moo Pad Prik King. No es muy picante y se hace en menos de 15 minutos. Perfecto para los días entre semana o incluso para un almuerzo rápido. También como tapa es delicioso.

Ingredientes:
1 lomito de cerdo de 1 lb fileteado bien finito
2 cdas de maní (cacahuate) tostado y molido
2 cdas de aceite vegetal
2 cdas de pasta de curry rojo tailandés
1 limón (su ralladura y su jugo)
1 hojita de laurel
2 cdas de salsa de pescado tailandesa (fish sauce)
1 cdta de azúcar moreno

Si pueden emplear curry rojo tailandés auténtico mucho mejor, pero hoy en día se consigue en casi todos los mercados esta pasta roja. Aquí les dejo los links al curry rojo.
Este es el que les recomiendo https://bit.ly/2HPonju
Y este el más fácil de encontrar, al menos en EEUU https://bit.ly/2HR38hb

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