آموزش فرم دادن خامه و خامه کشی روی کیک صفر تا صد / تو خونه خودت کیک تزیین کن
77 بار بازدید -
3 سال پیش
-
سلام دوستای خوشگلم، امروز در
سلام دوستای خوشگلم، امروز در خدمتتونم با آموزش نحوه خامه کشی و تزیین کیک😍
طرز تهیه کیک اسفنجی در پست قبلی موجوده میتونید مراجعه کنید و ببینید👌
فرم دادن خامه :
برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه زدم تا فرم بگیره.
برش کیک:
کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری مثل اره برش کیک ، چاقو اره ای و چاقوی آشپزخونه و ... میشه استفاده کرد.
خامه کشی
لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از آب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و نسکافه و قهوه هم میشه استفاده کرد، من از ترکیب شیر و نسکافه استفاده کردم بعد خامه ریختم و برای فیلینگ از موز و یا هر چیز دیگه میشه استفاده کرد به (دلخواه) ، لایه بعدی همین طور. روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم. یک ساعت داخل یخچال قرار دادم . مجدد خامه رو فرم دادم، آخر کار یکی دو قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کردم و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم.
فقط موقع استفاده از پالت و کاردک اونارو تو زاویه ۴۵ درجه نسبت به کیک بگیرید.
برای صاف کردن لبه های کیک هم کاردک رو با زاویه نسبت به کیک بگیرید و هر دفعه کاردک رو تمیز کنید تا سطح کیک صاف و یکدست بشه.
گاناش کشی:
برای گاناش من از ۲۰ گرم شکلات تلخ و ۲۰ گرم خامه قنادی استفاده کردم. اول شکلاتو به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم) ذوب کردم و بعد دو قاشق خامه داخلش ریختم و هم زدم، ریختم داخل قیف، وقتی خنک شد روی کیکو باهاش تزیین کردم، شما هم هر طوری که دوست داشته باشید میتونید کیکتونو تزیین کنید. نوش جان
وزن کیکم تقریبا ۷۰۰ گرم شد، خامه مصرفی برای فیلینگ و آسترکشی تقریبا ۲۰۰ گرم، خامه رنگی ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم(مجموع حدودا ۳۰۰ گرم خامه)
دوستای خوشگلم، خوشحال میشم اگر از ویدیو خوشتون اومد ویدیو رو لایک کنید و اگر دوست دارید هر وقت ویدیو میزارم متوجه بشید روی لینک زیر بزنید 👇 و سابسکرایبم کنید 😊 و بعد از زدن گزینه سابسکرایب زنگوله کنارشم بزنید و گزینه همه رو فعال کنید 🥰 👇
https://www.seevid.ir/fa/result?ytch=UCZaPI2FKWhLUBe6rE4hVB_g
لطفا توی کامنتا سوالا و نظراتتونو بهم بگین من همه کامنتا رو میخونم و اگه سوالی داشتین جواب میدم.
Music: Dayspring
Musician: Firefl!es
URL: https://www.seevid.ir/fa/w/eoplw2Cc3xc
3 سال پیش
در تاریخ 1400/11/24 منتشر شده
است.
77
بـار بازدید شده