Корейское блюдо ЧУККУМИ ПОККЫМ. Рецепт приготовления мини осьминогов по-корейски от шеф-повара

Чуккуми поккым (주꾸미볶음) — известное блюдо корейской кухни, в котором мини-осьминогов обжаривают с острым соусом. Аутентичный вкус достигается благодаря использованию традиционных специй при приготовлении.
Сегодня шеф-повар Сергей Лигай поделился рецептом чуккуми поккым, в котором задействовал мини-осьминогов из Египта.

Чуккуми поккым (Острые осьминожки по-сеульски)

Ингредиенты:
Осьминожки бланшированные — 100 г
Дайкон — 60 г
Перец болгарский — 60 г
Вешенки — 40 г
Имбирь — 10 г
Лук репчатый — 50 г
Масло растительное — 20 мл
Чеснок — 4 г
Перец чили — 6 г
Соевый соус — 10 мл
Паста кочудян — 25 г
Кукурузный сироп — 25 мл
Кунжутное масло — 3 мл
Кунжут — 2 г

1. Осьминожки дефростировать, бланшировать в течение 45 секунд. Корень имбиря почистить, нарезать тонкой соломкой, лук -- полукольцами. Обжарить на растительном масле. Добавить тонко нарезанный перец.
2. Порезать дайкон, перец чили, перьями нарезать зеленый лук. Добавить дайкон, чили, лук и осьминожки к овощам в сковороде, поперчить, перемешать. Ввести пасту кочудян, влить соевый соус, кукурузный сироп. Добавить крупно нарванные вешенки, мелко натертый чеснок, пару капель кунжутного масла. Всё прожарить и перемешать.
3. Выложить на тарелку, украсить кольцами перца чили, микрозеленью, посыпать семенами кунжута.


#рецепт #шефповар #морепродукты #осьминог #корея

• #entertainment
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #